Crema de setas y castañas

Con el otoño vuelve el frío y no hay nada mejor para reconfortar el cuerpo que una crema calentita como la que vamos a preparar hoy. La crema de setas y castañas está hecha con dos ingredientes de temporada otoñal y tiene un resultado estupendo, quedando con una textura muy cremosa y rica.

Este tipo de platos son perfectos para elaborar un menú festivo, y si además utilizamos unos ingredientes de calidad y trabajamos una bonita presentación, obtendremos una opción muy vistosa pero a la vez sencilla.

Otras elaboraciones similares y que te recomiendo, son la crema de verduras que se puede hacer en cualquier época del año, la crema de puerros con crujiente de jamón, la crema de mejillones, la crema de calabaza y zanahoria, la crema de espárragos trigueros o la deliciosa crema de guisantes. Todas ellas son opciones saludables y muy sencillas de hacer.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 265
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: cremas

Ingredientes de la crema de setas y castañas

• 400 gr de setas variadas
• 300 gr de castañas
• 1 cebolla
• 1 patata
• 800 ml de caldo vegetal
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar crema de setas y castañas

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos, lavamos y troceamos la patata. Lavamos las setas, secamos, reservamos unas pocas para decorar al final de la receta y el resto las troceamos. Pelamos las castañas y reservamos.

Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y rehogamos la cebolla durante 6 minutos. Seguidamente, añadimos las setas y rehogamos durante 5 minutos más. Incorporamos las castañas peladas, la patata y la hoja de laurel.

Vertemos el caldo vegetal, sazonamos al gusto y cocemos durante 35 minutos o hasta que las castañas estén tiernas. Transcurrido ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego, vertemos la nata, salpimentamos al gusto y trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema.

Salteamos en una sartén con un poquito de aceite las setas que habíamos reservado al principio. Damos un pequeño hervor a la crema para calentarla de nuevo, servimos en cuencos o platos individuales y colocamos unas setas en el centro. Ahora ya está lista la crema para llevar a la mesa. Buen provecho!!

Con qué acompañar la crema de setas y castañas

Para acompañar la crema de setas y castañas, se pueden utilizar crujientes croutons de pan, trozos de beicon crujiente o incluso un poco de queso rallado. Estos acompañamientos aportarán textura y un toque extra de sabor a la crema, haciendo que cada cucharada sea una experiencia deliciosa.

En cuanto a maridaje, combina a la perfección con vinos blancos de cuerpo medio, como un Chardonnay o un Viognier. Estos vinos aportarán frescura y equilibrio al plato, realzando sus sabores sin opacarlos. También se puede optar por un vino tinto ligero, como un Pinot Noir, que complementará la cremosidad de la sopa sin restarle protagonismo.

Para aquellos que prefieren las cervezas, una opción ideal para maridar con la crema de setas y castañas es una cerveza tipo ale, con sus notas afrutadas y su cuerpo medio. Esta cerveza aportará un contraste interesante al plato, resaltando sus sabores y creando una armonía en el paladar.

Resumen fácil de la receta

1. Rehogar la cebolla picada en una cazuela con un poco de aceite.
2. Añadir las setas troceadas y reservar algunas enteras para decorar.
3. Saltear 5 minutos y añadir las castañas peladas, la patata troceada y la hoja de laurel.
4. Verter el caldo vegetal, sazonar y cocer durante 35 minutos.
5. Incorporar la nata, salpimentar y triturar con la batidora.
6. Distribuir la crema en cuencos, agregar unas setas salteadas para decorar y servir.