Crema de calabaza y zanahoria, receta tradicional de otoño

La crema de calabaza y zanahoria es una receta muy popular en la cocina internacional, especialmente en países como España, México y Estados Unidos. La tradición de preparar esta crema se remonta a cientos de años atrás, cuando la calabaza y la zanahoria eran ingredientes básicos en la alimentación de muchas culturas. Estos vegetales eran fáciles de cultivar y almacenar, por lo que ya se utilizaban con frecuencia en la cocina.

El método de preparación de esta rica crema es bastante fácil. Primero, se pelan y cortan en trozos la calabaza y las zanahorias. Luego, se cocinan en agua o caldo de verduras hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, se trituran hasta obtener una textura suave y cremosa. Para realzar el sabor, se suelen añadir especias como el jengibre, la nuez moscada o la pimienta.

Esta crema se puede acompañar de diferentes formas, siendo las mejores opciones las que vamos a nombrar a continuación:

• Croutones: Se pueden añadir croutones caseros o comprados en tiendas, estos le aportarán un toque crujiente al plato.
• Semillas: Las semillas de calabaza o de girasol tostadas son una excelente opción para añadir un poco de textura y sabor a la crema.
• Crema agria: Un poco de crema agria o yogur natural por encima de la crema de calabaza le dará un toque de acidez y cremosidad.
• Hierbas frescas: Se pueden añadir hierbas frescas como cilantro, perejil o cebollino picado para darle un toque de frescura.
• Queso rallado: Un poco de queso rallado, como queso parmesano o queso cheddar, es una excelente opción para añadir aún más sabor y cremosidad.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 145
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: sopas y cremas

Ingredientes de la crema de calabaza y zanahoria

• 1 kg de calabaza
• 4 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 1 litro de caldo vegetal o de pollo
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Como siempre os digo, es preferible hacer el caldo de pollo en casa en lugar de comprarlo en el supermercado, para ello, puedes seguir los pasos que te indico en este enlace: Cómo preparar un caldo de pollo casero.

Cómo hacer crema de calabaza y zanahoria

Comenzamos pelando y cortando en dados no muy grandes la calabaza, las zanahorias en rodajas y las patatas a trozos.

Seguidamente picamos en pequeño el ajo y la cebolla. Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y pochamos la cebolla con el ajo durante 3-5 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos a la cazuela todas las verduras que hemos cortado en el primer punto, las dejamos que se sofrían, las salpimentamos, echamos la nuez moscada y el jengibre, vertemos después de unos minutos el caldo de pollo o vegetal, de manera que las cubra por completo, mezclamos todo bien.

Cocemos todo a fuego medio tapado durante 20-25 minutos y pasamos toda la verdura al vaso de la batidora, incluyendo el caldo de la cocción. Trituramos bien y si vemos que nos queda la crema muy espesa, añadimos otro poco mas de caldo y procesamos hasta dejarla con una textura a nuestro gusto.

Añadimos la nata líquida de cocinar y batimos de nuevo, antes de servir, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y ya tenemos lista nuestra deliciosa crema de calabaza y zanahoria. Buen provecho!!

Consejos y sugerencias

Sirve esta deliciosa crema con unos picatostes de pan tostado cortado en dados, otras opciones son unas virutas de jamón serrano, pipas de calabaza tostadas o dados de queso, estará riquísimo!!.

Te recomiendo que si no tienes en el momento nata para cocinar, emplees un yogur griego, te dará esa textura cremosa que buscas.

Otras recetas con calabaza que te recomiendo

La calabaza es una verdura muy empleada para hacer purés o cremas como has podido ver, por eso otra forma de prepararla puede ser en esta receta de puré de calabaza o auyama, donde va acompañada de puerros y queso cremoso, que le aporta un buen sabor.

Los garbanzos con calabaza y judías son especialmente deliciosos, esta es una receta también rápida y fácil para disfrutar en días que refresca.

La crema de calabaza y langostinos, es una variante de la crema tradicional, aderezada con langostinos para obtener un sabor muy particular y hecha con leche de coco, sin duda un crema espectacular!.

Resumen fácil de la receta

1. Pelar y trocear la calabaza, zanahorias y patatas.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
3. Sofreír la cebolla y el ajo en una olla con un par de cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos.
4. Agregar la calabaza, zanahorias y patatas, sofreír 3 minutos y añadir el jengibre, la nuez moscada, salpimentar y verter el caldo.
5. Cocer a fuego medio unos 25 minutos y triturar con la batidora.
6. Verter la nata líquida, mezclar y rectificar de sal.