Crema de verduras, receta tradicional de la abuela

La crema de verduras tradicional es un plato que no debería de faltar en tu menú semanal, pues todos sabemos que comer verdura es fundamental para conservar una buena salud, ya que nos aporta vitaminas y nutrientes esenciales para nuestro organismo.

Por si no fuera poco, las sopas y cremas nos ayudan a entrar en calor y nos reconfortan en esos días de frío, aquellos en los que una buena sopa o una buena crema calentita nos viene fenomenal.

Lo bueno que tiene cualquier crema de verduras casera es que podemos hacerla siempre con los ingredientes que tengamos a mano, pues admite cualquier variación de los mismos, por lo que se pueden sustituir dependiendo de nuestros gustos y posibilidades.

Información de la receta

• Raciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 160
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: cremas

Ingredientes de la crema de verduras

• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 patata
• 1 trozo de calabaza
• 1 calabacín
• 1 ramita de apio
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 1 pastilla de caldo concentrado
• 3 quesitos en porciones
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar crema de verduras

Pelamos y troceamos toda la verdura. Metemos la verdura ya troceada en una olla junto con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos dos litros de agua, la pastilla de caldo concentrado y ponemos a calentar a fuego medio. Cocemos la verdura durante 30-40 minutos hasta que quede bien tierna y la patata casi desecha.

Rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego. Dejamos reposar durante 3-4 minutos en la misma olla y seguidamente agregamos las porciones de quesito. Pasamos la batidora hasta que se convierta en una crema con una textura bien suave.

En el caso de que nos queden «hilos» o restos de la verdura sin triturar, podemos pasarlo todo por el pasapurés para retirarlos.

Si la crema de verduras queda muy espesa para nuestro gusto, añadimos un poco de leche y volveremos a pasar por la batidora hasta conseguir la textura deseada. Por el contrario, si la crema ha quedado muy líquida, volvemos a calentar en la olla hasta que espese lo necesario.

Ahora ya solo queda servir a la mesa inmediatamente para comer esta deliciosa crema calentita. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

En el momento de servir la crema de verduras casera, podemos complementarla con huevo cocido picado, unos daditos de pan frito o unas virutas de jamón serrano.

La crema de verduras se puede hacer sustituyendo o añadiendo otros ingredientes como por ejemplo judías verdes, coliflor, acelgas, espinacas, col, brécol…

Otras recetas de cremas de verduras que te recomiendo

Como me gusta mucho el sabor dulce de la calabaza, mi primera recomendación es la crema de calabaza y zanahoria, una receta bastante simple pero con un resultado fenomenal y un sabor muy rico.

Otra de las cremas que me encanta es la famosa Vichyssoise, la cual lleva como ingredientes principales el puerro, la cebolla y la patata entre otros. Una crema internacionalmente conocida cuyos orígenes aún están por determinar, pues hay quien dice que es de origen francés y sin embargo, hay otros que la relacionan con un cocinero vasco.

Y para terminar con las recomendaciones, no podemos olvidarnos de la berenjena, una de las verduras más utilizadas en la cocina y que me sorprendió cuando probé por primera vez la crema de berenjenas, pues es una receta muy sencilla de hacer, ligera y con un sabor delicioso.