Receta de puré de calabaza
Preparación: 10 min
Cocinado: 20 min
Listo en: 30 min

Me encanta la calabaza, es un ingrediente que no falta en mi cocina porque lo utilizo tanto para las recetas de postres como para las recetas de sopas y cremas que voy publicando. Si te gusta la calabaza tanto como a mí, tienes que probar este puré porque está delicioso y además es muy fácil de hacer. Vamos con la receta!!

Receta de puré de calabaza o auyama

Ingredientes

  • 550 gr de calabaza cortada en dados
  • 100 gr de puerros
  • 120 gr de patata
  • 100 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 porciones de quesito cremoso
  • 1 pastilla de concentrado de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer un puré de calabaza o auyama

1Lo primero que vamos a hacer es poner un poco de aceite de oliva en una cazuela y lo pondremos a calentar a fuego medio. Una vez esté caliente el aceite, agregamos los dientes de ajo pelados y cortados a láminas, el puerro lavado y cortado en pequeño y la cebolla bien picadita. Pochamos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

2Una vez que esté todo bien pochadito, añadimos la calabaza cortadita en dados y la patata pelada y cortada en rodajas. Añadimos dos vasos de agua y dejamos que hierva. Cuando comience a hervir, añadimos una pizca de sal y la pastilla de concentrado de caldo desmenuzada. Removemos todo bien y tapamos la cazuela. Cocinamos unos 15 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.

3Transcurrido el tiempo indicado, la calabaza y la patata tienen que estar tiernas. Si vemos que aún están un poco duras, añadimos un poco más de agua y tendremos unos minutos más. Una vez listas las verduras, apartamos del fuego y añadimos los quesitos. Pasamos todo por la batidora hasta conseguir un puré suave y fino.

4Ahora ya solo nos queda emplatar nuestro puré de calabaza y adornarlo un poco. Yo en esta ocasión he añadido un chorrito de aceite de oliva virgen y unas semillas de pipas por encima de cada plato. Sirve a la mesa inmediatamente para comerlo calentito. Buen provecho!!

Actualizada el 1 abril, 2019
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