Crema de calabacín y calabaza con queso: El truco para conseguir una textura perfecta

Pocos platos resultan tan agradecidos en la mesa como una buena crema o puré de verduras casero. Son la opción perfecta para cuidar de nuestra salud y asegurarnos un buen aporte de vitaminas y nutrientes diarios, permitiéndonos disfrutar de esos sabores puros y reconfortantes que nos recuerdan a la cocina de toda la vida. Además, tienen la gran virtud de ser ligeros, fáciles de digerir y ideales tanto para una cena suave como para arrancar un menú equilibrado en cualquier época del año.

En esta ocasión, te propongo combinar dos ingredientes estrella que maridan a las mil maravillas: el calabacín y la calabaza. La dulzura natural de la calabaza equilibra a la perfección la suavidad del calabacín, creando un plato lleno de matices que reconforta desde la primera cucharada. Para rematar esta maravilla, el toque de queso y nata le aporta una cremosidad irresistible y un cuerpo aterciopelado que conquistará a todos en casa. ¡Busca tu cazuela y vamos a ponernos manos a la obra con los ingredientes y el paso a paso!

Ingredientes necesarios

• 2 calabacines medianos
• 500 gr de calabaza
• 2 patatas medianas
• ½ cebolla
• 1 puerro
• 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 100 gr de queso parmesano rallado
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Antes de cocer todas las verduras, pelamos los calabacines, retiramos la concha de la calabaza y la parte de las semillas y lo cortamos todo en trocitos. Pelamos también las patatas y la media cebolla, lavamos el puerro y lo cortamos todo en trozos medianos para facilitar su cocción.
2. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente añadimos el puerro cortado, la cebolla troceada, pimienta al gusto y una pizca de sal. Sofreímos unos 5 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla empiece a transparentarse.
3. Añadimos las patatas y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes, agregamos el calabacín y la calabaza cortados junto con las tazas de caldo. Tienen que quedar cubiertos todos los ingredientes por el caldo, si no es así, añadiremos un poco más hasta cubrirlos. Tapamos la cazuela y cocemos durante 25 minutos.
4. Pasado ese tiempo, la patata y la calabaza tienen que estar ya hechas, si no es así, esperamos unos minutos más. Pasamos todo por la batidora o el pasapurés, añadimos el queso y la nata y seguimos cocinando por 5 minutos. Antes de retirarlo rectificamos de sal si es necesario y removemos. Ahora a servir y a disfrutar!!

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar esta crema si lleva nata y queso?

Sí, se puede congelar sin problema. No obstante, las cremas con lácteos pueden cortar un poco su textura al descongelarse. Para solucionarlo, solo tienes que calentarla bien a fuego lento y batirla de nuevo un par de minutos con las varillas o la batidora para que vuelva a quedar fina y homogénea.

¿Se puede hacer una versión más ligera o vegana?

¡Claro que sí! Si buscas una opción con menos calorías o 100 % vegetal, puedes sustituir la nata por leche evaporada o una bebida vegetal (como la de avena o soja para cocinar) y usar quesitos light o levadura nutricional en lugar del queso tradicional.

¿Qué hago si la crema me ha quedado muy líquida?

Si al triturar notas que hay demasiado líquido, puedes retirar un par de cazos de caldo antes de pasar la batidora y reservarlo. Así irás ajustando el espesor a tu gusto y, si queda muy espesa, siempre estarás a tiempo de añadir un poco más del caldo reservado.

¿Se puede aprovechar la piel del calabacín?

¡Por supuesto! Si los calabacines son tiernos y los lavas muy bien, no hace falta pelarlos. Dejarles la piel aportará más fibra a la receta y le dará a la crema un precioso tono verdoso que contrasta de maravilla con el naranja de la calabaza.

Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.