Pan de queso brasileño, el pao de queijo tradicional de Brasil

¿Has probado alguna vez el pao de queijo o pan de queso brasileño?, en esta receta te voy a mostrar cómo puedes hacer en casa estos estupendos bollos de queso. En Brasil es tradición prepararlos para acompañar los desayunos o meriendas, junto con un buen café.

Es importante usar para hacer la receta los dos tipos de almidón, el dulce que lo hace más compacto y el agrio, que ayuda a que sea mas hueco por dentro y se hinche al hornear. Una combinación de ambos es lo que le da la textura perfecta.

Su forma redonda, hace que parezcan panecillos tiernos y esponjosos, rellenos de queso rallado, parmesano o gouda y con un exterior crujiente, dejando un aroma que dan ganas de probarlos en cualquier momento, pero hay que tener en cuenta que pueden llegar a ser muy adictivos.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 408
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de reposo: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Tipo de cocina: brasileña
• Categoría: panes

Ingredientes necesarios

• 300 gr de almidón agrio de yuca
• 100 gr de de almidón dulce de yuca
• 180 gr de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 180 ml de leche entera
• 180 ml de agua
• 40 ml de aceite de girasol
• 1 ½ cucharadita de sal

Cómo hacer pan de queso brasileño

Ponemos en el bol de la amasadora el almidón agrio junto al dulce y lo mezclamos. Llenamos un cazo con el agua y la leche y lo calentamos a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir lo añadimos al bol y lo ponemos a velocidad media alta, durante 5 minutos hasta que se vaya formando la masa.

Pasado el tiempo, comprobamos que la temperatura ya esta casi fría antes de añadir el queso rallado, para evitar que se funda, batiendo a velocidad baja.

Incorporamos ahora los huevos al bol con la batidora en marcha y a la misma velocidad. La masa irá tomando un tono amarillento y transcurridos unos minutos ya la tendremos lista. La dejamos reposar tapada durante 15 minutos, de esta manera luego la podremos manipular mejor.

Precalentamos el horno a 200º C, con calor arriba y abajo, y mientras se calienta, cogemos porciones de la masa y vamos formando bolas del mismo tamaño aproximadamente.

Las vamos colocando sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal y las introducimos en el horno. Haremos varias tandas de unos 25 minutos aproximadamente o hasta que veamos que toman un tono doradito.

Sacamos los panes de queso y los colocamos sobre una rejilla. Una vez templados, ya los podemos probar!.

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar los almidones de yuca en un bol.
2. Calentar agua y leche hasta que hierva.
3. Verter la mezcla de líquidos sobre los almidones y amasar a velocidad media-alta durante 5 minutos.
4. Añadir el queso rallado y mezclar a baja velocidad.
5. Incorporar los huevos a la masa mientras se bate a baja velocidad.
6. Dejar reposar la masa tapada durante 15 minutos.
7. Precalentar el horno a 200°C.
8. Formar bolitas con la masa.
9. Hornear las bolitas sobre una bandeja con papel vegetal durante aproximadamente 25 minutos.
10. Sacar los panes de queso del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.