Brazo de merengue y frambuesas

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Preparación: 30 min
Cocinado: 15 min
Listo en: 45 min

Solo al ver la pinta de un brazo de gitano, el cuerpo te pide darte el gustazo de probarlo. Hoy preparamos un brazo de merengue y frambuesa, al que seguro no te podrás resistir. Este pastel en forma de cilindro es todo un reto al que harás frente, pues es muy fácil de preparar y su resultado es delicioso, vamos con la receta!.

Receta de brazo de merengue y frambuesas

Ingredientes para 6 personas

  • 250 gr de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 puñado de almendras en láminas

Ingredientes para el relleno vas a necesitar:

  • 150 gr de frambuesas
  • 300 ml de nata líquida bizcocho
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 3 cucharadas de queso mascarpone

Cómo hacer un brazo de merengue y frambuesas

  1. Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas, en un recipiente grande, batimos las claras hasta conseguir que lleguen a punto de nieve, añadimos poco a poco el azúcar glas, de manera que obtengamos un merengue espeso.
  2. Mientras precalentamos el horno a 180ºC, añadimos al merengue, la cucharada de maicena, el vinagre y la cucharada de vainilla, removemos todo despacio para que no nos baje mucho el merengue.
  3. Cubrimos una fuente de horno con papel vegetal y vertemos la mezcla extendiéndola por toda la superficie con la lengua de cocina. Introducimos las almendras por dentro de la mezcla y metemos la bandeja en el horno por unos 15 minutos. Pasado el tiempo dejamos que se enfríe, después desmoldamos y reservamos.
  4. Hacemos el relleno con la batidora, montamos la nata y añadimos el queso mascarpone y cuatro cucharadas de azúcar glas. Mezclamos todo y untamos la masa de gitano con este relleno, ponemos algunas frambuesas y enrollamos con cuidado de que no se nos abra.
  5. Cubrimos el exterior con la mezcla de nata y las frambuesas para decorar. Lo metemos en la nevera una hora antes de poder degustarla. ¡Buen provecho!.

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