Brazo de gitano ligero con relleno de merengue y frambuesas frescas

Solo al ver la pinta de un brazo de gitano, el cuerpo te pide darte el gustazo de probarlo. Hoy preparamos un brazo de merengue y frambuesa, al que seguro no te podrás resistir. Este pastel en forma de cilindro es todo un reto al que harás frente, pues es muy fácil de preparar y su resultado es delicioso, vamos con la receta!.

Información de la receta

• Porciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 278
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: chilena
• Categoría: postres

Ingredientes necesarios

• 250 gr de azúcar
• 4 claras de huevo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de maicena
• 1 puñado de almendras en láminas

Para el relleno:

• 150 gr de frambuesas
• 300 ml de nata líquida bizcocho
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 3 cucharadas de queso mascarpone

Cómo hacer un brazo de merengue y frambuesas

Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas, en un recipiente grande, batimos las claras hasta conseguir que lleguen a punto de nieve, añadimos poco a poco el azúcar glas, de manera que obtengamos un merengue espeso.

Mientras precalentamos el horno a 180ºC, añadimos al merengue, la cucharada de maicena, el vinagre y la cucharada de vainilla, removemos todo despacio para que no nos baje mucho el merengue.

Cubrimos una fuente de horno con papel vegetal y vertemos la mezcla extendiéndola por toda la superficie con la lengua de cocina. Introducimos las almendras por dentro de la mezcla y metemos la bandeja en el horno por unos 15 minutos. Pasado el tiempo dejamos que se enfríe, después desmoldamos y reservamos.

Hacemos el relleno con la batidora, montamos la nata y añadimos el queso mascarpone y cuatro cucharadas de azúcar glas. Mezclamos todo y untamos la masa de gitano con este relleno, ponemos algunas frambuesas y enrollamos con cuidado de que no se nos abra.

Cubrimos el exterior con la mezcla de nata y las frambuesas para decorar. Lo metemos en la nevera una hora antes de poder degustarla. ¡Buen provecho!.

Resumen fácil de la receta

1. Bartir las claras de huevo a punto de nieve.
2. Incorporar el azúcar glas poco a poco al merengue.
3. Añadir maicena, vinagre y vainilla al merengue.
4. Cubrir una bandeja con papel vegetal.
5. Extender el merengue sobre el papel.
6. Hornear el merengue durante 15 minutos.
7. Preparar el relleno:
8. Montar la nata con queso mascarpone y azúcar glas.
9. Untar el merengue horneado con la mezcla de nata.
10. Añadir frambuesas al relleno.
11. Enrollar el merengue con cuidado.
12. Cubrir el brazo de gitano con la mezcla de nata y frambuesas.
13. Refrigerar durante una hora antes de servir.