Gambas de Garrucha a la plancha

Las gambas de Garrucha son un plato típico de la localidad de Garrucha, ubicada en la provincia de Almería, España. Esta zona es conocida por su excelente calidad de mariscos, especialmente las gambas rojas, que son las más utilizadas en esta preparación.

La tradición de estas gambas rojas a la plancha se remonta a generaciones anteriores, donde los pescadores locales solían cocinarlas directamente en las barcas después de la pesca. Con el tiempo, este plato se ha convertido en un referente gastronómico de la región y es muy apreciado por los visitantes.

El método de preparación de las gambas de Garrucha a la plancha es bastante sencillo. Primero, se deben seleccionar gambas rojas frescas y de buena calidad. Luego, se disponen en una fuente o plato tal cual, y sin quitarles ni la cabeza, ni las cáscaras. De esta forma conservarán todo su sabor después de su cocción.

A continuación, se calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto y se añade una cama de sal gorda. Se colocan las gambas en la plancha y se cocinan durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas al gusto. Es importante no cocinarlas en exceso para evitar que se vuelvan demasiado secas.

Las gambas rojas de Garrucha a la plancha se suelen servir como tapa o entrante, acompañadas de unos trozos de limón, una salsa alioli o una salsa de ajillo. También se pueden disfrutar como plato principal, acompañadas de una ensalada fresca y un buen vino blanco.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 62
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: mariscos

Ingredientes necesarios

• 1 kg de gamba roja de Garrucha
• 1 limón
• Sal gorda

Cómo preparar gambas de Garrucha a la plancha

Comenzamos calentando la plancha y añadiendo una cama de sal gorda. Disponemos las gambas sobre la sal y cocinamos durante 3-4 minutos. Transcurrido ese tiempo, giramos las gambas y cocinamos otro par de minutos.

Emplatamos y servimos con el limón cortado en cuartos para que cada comensal pueda usarlo a conveniencia. Ahora ya podemos disfrutar de unas deliciosas gambas rojas a la plancha.

Resumen fácil de la receta

1. Calentar la plancha y formar una cama de sal gorda sobre ella.
2. Colocar las gambas sobre la sal y cocinar durante 3 minutos.
3. Girar las gambas y cocinar otros 2 minutos.
4. Emplatar y servir con el limón cortado en cuartos.