Patatas al vapor

Las patatas al vapor son un plato muy popular y versátil que consiste en cocinar las patatas utilizando vapor de agua en lugar de sumergirlas en agua hirviendo. Este método de cocción que se ha hecho popular en países como Francia, Alemania y España, resulta una forma estupenda para preservar los nutrientes y el sabor original de las patatas.

En Francia, por ejemplo, estas patatas son un acompañamiento común para platos de carne o pescado, en Alemania, se suelen servir con salchichas y chucrut, y en España generalmente se utilizan en la preparación de ensaladas.

Para preparar unas patatas al vapor, se debe comenzar por lavar y pelar las patatas. Luego, se cortan en trozos del tamaño deseado y se colocan en una vaporera sobre agua hirviendo. Se cocinan hasta que estén tiernas, lo cual puede tomar alrededor de 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de patata.

Estas patatas se pueden acompañar con una variedad de ingredientes. Algunas opciones populares incluyen mantequilla derretida, aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas frescas como el romero o el tomillo, queso rallado, crema agria, tocino crujiente, o cebollino picado entre otros.

El método de cocción mediante vapor, es otra forma de cocinar unas patatas que se une a las tradicionales patatas al horno, que aunque llevan su tiempo, siempre están deliciosas, las patatas al microondas para cuando no tenemos tiempo para esperar, o las patatas fritas, que prácticamente son las más populares.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 150
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: patatas

Ingredientes necesarios

• 400 gr de patatas
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar patatas al vapor

Comenzamos pelando las patatas, lavándolas y cortándolas en cubos medianos. Colocamos la cesta vaporera en el interior de una cazuela y agregamos la cantidad de agua necesaria hasta llegar a el borde inferior de la cesta.

Calentamos la cazuela a fuego medio y cuando el agua comience a burbujear, introducimos las patatas en la cesta y salamos por encima con sal al gusto. Tapamos la cazuela y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, comprobamos el punto de cocción de las patatas, y si vemos que aún están algo duras, cocinamos unos minutos más hasta que estén en su punto. El tiempo puede variar considerablemente dependiendo del tipo de patata y del grosor de los trozos de patata.

Emplatamos las patatas, vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima, espolvoreamos un poco de perejil picado y servimos a la mesa.

Utensilios recomendados para esta receta

Para cocer alimentos al vapor, es recomendable utilizar un cesto especial donde se colocan los ingredientes en el interior de una olla con agua hirviendo. A continuación te muestro el modelo que utilizo yo en mi cocina.

Resumen fácil de la receta

1. Pelar, lavar y cortar las patatas en cubos medianos.
2. Colocar la cesta vaporera en una cazuela con suficiente agua para llegar a el borde inferior de la cesta.
3. Calentar a fuego medio y colocar las patatas en la cesta y salar al gusto.
4. Cuando empiece a hervir, tapar la cazuela y cocinar durante 10 minutos.
5. Comprobar el estado de cocción y si es necesario, cocer unos minutos más.
6. Emplatar, rociar con aceite de oliva virgen extra y perejil picado por encima.