Espaguetis con vieiras

Los espaguetis con vieiras es un plato que combina la tradición de la cocina italiana con ingredientes del mar. La vieira es un molusco que se encuentra en las aguas del océano Atlántico y el Mediterráneo, y es muy apreciado por su sabor delicado y textura suave.

La tradición de combinar pasta con mariscos es muy común en la cocina italiana, especialmente en las regiones costeras. Los espaguetis con vieiras se consideran un plato de lujo y son muy populares en restaurantes especializados en mariscos y cocina italiana gourmet.

La receta tradicional consiste en cocinar los espaguetis al dente y saltear las vieiras en mantequilla y aceite de oliva hasta que estén doradas. Luego, se mezclan los espaguetis con las vieiras y se añade ajo, perejil, vino blanco y jugo de limón para realzar los sabores. El plato se sirve caliente y se puede decorar con perejil fresco y ralladura de limón.

Este plato se ha popularizado en todo el mundo gracias a la difusión de la cocina italiana y la creciente demanda de mariscos frescos y sabrosos. Sin duda, es una opción elegante y deliciosa para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para consentirse con un plato sofisticado.

Un fantástico plato que se puede disfrutar por sí solo, pero también se pueden acompañar con una ensalada fresca de hojas verdes o con un poco de pan crujiente. Además, maridan muy bien con vinos blancos secos como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc, ya que su acidez y frescura complementan a la perfección los sabores suaves de las vieiras y la pasta.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 260
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: pasta

Ingredientes de los espaguetis con vieiras

• 400 gr de espaguetis
• 100 gr de beicon troceado
• 20 vieiras frescas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• ¼ de taza de vino blanco
• ½ taza de caldo de pescado
• ¼ de taza de crema de leche
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar espaguetis con vieiras

En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Una vez listos, escúrrelos y reserva.

Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados finamente, la cebolla picada en juliana y el beicon. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

Añade las vieiras a la sartén y cocínalas durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas de la sartén y reserva.

En la misma sartén, vierte el vino blanco y deja que se evapore durante unos minutos. Luego, agrega el caldo de pescado y la crema de leche. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. Añade sal y pimienta al gusto.

Regresa las vieiras a la sartén y caliéntalas en la salsa durante unos minutos.

Finalmente, añade los espaguetis a la sartén y mezcla bien para que se impregnen de la deliciosa salsa de vieiras. Espolvorea perejil fresco picado al gusto y sirve caliente.

Resumen fácil de la receta

1. Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal.
2. Sofreír los ajos picados, el beicon y la cebolla cortada en juliana en una sartén con aceite de oliva.
3. Agregar las vieiras y cocinar un par de minutos.
4. Retirar las vieiras y verter el vino blanco a la sartén.
5. Cocinar hasta evaporar el alcohol y añadir el caldo de pescado y la crema de leche.
6. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese.
7. Incorporar las vieiras nuevamente a la sartén.
8. Añadir los espaguetis a la sartén y mezclar bien con la salsa.
9. Espolvorear perejil fresco picado y servir.