Crepes dulces: 7 Recetas irresistibles para sorprender a tus invitados

Ideas para hacer crepes dulces

Crepes bretonas

Ingredientes:

• 150 gr de harina
• 50 gr de azúcar moreno de caña
• 4 o 5 huevos
• 20 gr de margarina
• 20 mi de leche
• 100 gr de pasas sultanas
• 75 ml de ron
• Aceite de girasol
• Azúcar glas

Preparación:

Macerar las pasas en ron mientras preparamos las crepes siguiendo esta receta. Comenzamos mezclando la harina con el azúcar. Luego, incorporamos 2 huevos enteros y 2 o 3 yemas, dependiendo del tamaño de los huevos. Batimos bien hasta obtener una masa homogénea. A continuación, añadimos la leche y la margarina derretida, removiendo con varillas. Montamos las claras a punto de nieve e integramos suavemente en la mezcla con una espátula. Escurrimos las pasas, reservando el ron para más tarde.

Calentamos una sartén engrasada y vertemos un poco de masa, extendiéndola con una cuchara. Añadimos algunas pasas por encima. Una vez cocida por un lado, la doblamos en cuartos y la colocamos en una fuente. Finalmente, rociamos las crepes con el ron reservado y espolvoreamos azúcar glas antes de servir. ¡Disfruta de este delicioso postre!

Crepes con arroz dulce y fruta escarchada

Ingredientes:

• 7 crepes
• 200 gr de arroz bomba
• 450 ml de agua mineral sin gas
• 200 gr de azúcar
• 20 gr de margarina
• 200 ml de leche
• 3 yemas de huevo (opcional)
• 200 gr de fruta escarchada
• 1 limón
• 60 ml de vino de Oporto
• Canela en polvo

Preparación:

El primer paso es tener listas las crepes. Para ello, puedes seguir los pasos de la receta de crepes caseros.

Lava el limón y corta finas tiras de su corteza, evitando la parte blanca. Introduce estas tiras en la leche para infusionarla. Pica las frutas escarchadas en pequeños cubos y déjalas macerar en vino de Oporto. Enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua salga completamente clara.

En una cazuela, hierve 450 ml de agua, añade el arroz lavado y escurrido, y remueve con una espátula. Cuando el agua se reduzca, retira la corteza de limón de la leche e intégrala al arroz, removiendo para liberar el almidón y lograr una textura cremosa.

Una vez cocido, incorpora el azúcar y la margarina, removiendo para evitar que se pegue. Tras un minuto de ebullición, retira del fuego y escurre el vino de Oporto de las frutas, mezclándolas con el arroz, reservando algunos trozos para decorar. Deja enfriar ligeramente y añade las yemas de huevo, removiendo inmediatamente para evitar que cuajen. Ahora solo queda rellenar las crepes con esta mezcla y adornar con canela en polvo y trozos de fruta escarchada.

Crepes con compota de naranja

Ingredientes:

• 10 crepes
• 750 gr de naranjas
• 1,5 litros de agua mineral
• Agua mineral suficiente para cubrir y macerar las naranjas
• 1,5 kg de azúcar
• Zumo de ½ limón

Preparación:

El primer paso es tener listas las crepes. Para ello, puedes seguir los pasos de la receta de crepes caseros.

Para el relleno, comienza por cortar las naranjas en medias lunas, luego divídelas en mitades. Deja que maceren en agua durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelas y coloca una cacerola al fuego con 1,5 litros de agua y los trozos de naranja, cocinando hasta que la piel se ablande. Añade azúcar y el zumo de limón, y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta obtener una compota. Sabrás que está lista cuando, al pasar una cuchara por el almíbar en un plato, los bordes no se unan. Retira del fuego y deja enfriar.

Una vez tibias, quita la corteza de las naranjas y reincorpóralas a la compota. Para servir, coloca una capa de compota líquida en el fondo de una fuente, añade las crepes rellenas con el resto de la compota.

Crepes con suflé

Ingredientes:

• 6 crepes
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 50 ml de brandy
• Azúcar glas
• Margarina

Preparación:

El primer paso es tener listas las crepes. Para ello, puedes seguir los pasos de la receta de crepes caseros.

Comienza untando generosamente una fuente rectangular refractaria con margarina. Para el relleno, bate las yemas de los huevos junto con tres cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Monta las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal y continúa batiendo durante medio minuto más. Con movimientos envolventes, incorpora las claras montadas a la mezcla de yemas y azúcar.

Extiende las crepes sobre la superficie de trabajo y cubre la mitad de cada una con el relleno preparado, cerrándolas en forma de medias lunas. Dispón las crepes rellenas en la fuente previamente untada y espolvorea con azúcar glas. Hornea en un horno precalentado a 220 °C hasta que se inflen y doren.

Al retirarlas, sirve de inmediato. Calienta el brandy y, en la mesa, flamea antes de verterlo ardiente sobre las crepes para un toque espectacular.

Crepes de canela con licor de almendras

Ingredientes:

• 10 crepes
• 70 gr de azúcar
• 3 cucharadas rasas de canela en polvo
• 30 ml de licor de almendras

Preparación:

El primer paso es tener listas las crepes. Para ello, puedes seguir los pasos de la receta de crepes caseros.

Mezcla el azúcar con la canela en un bol. Coloca una crepe en un plato y espolvorea generosamente la mezcla sobre ella. Dóblala por la mitad y repite el proceso, espolvoreando nuevamente con azúcar y canela antes de volver a doblarla.

Procede de la misma manera con las demás crepes. Dispón las crepes dobladas en una fuente y espolvorea una última capa de azúcar y canela. Antes de servir, rocíalas con un delicado licor de almendras o, en su defecto, con ron. ¡Disfruta de este exquisito postre!

Crepes con calabaza

Ingredientes:

• 6 crepes
• 325 gr de calabaza limpia de piel y pepitas
• 325 gr de azúcar
• 1 naranja
• 100 gr de almendras tostadas en el horno y molidas
• 6 almendras enteras tostadas al horno
• 1 palo de canela en rama
• Azúcar glas

Preparación:

El primer paso es tener listas las crepes. Para ello, puedes seguir los pasos de la receta de crepes caseros.

En una cazuela a fuego suave, coloca la calabaza pelada y troceada junto con el azúcar, la piel rallada y el zumo de una naranja, además de la canela en rama. Cocina hasta obtener una compota de textura líquida. Retira del fuego y deja enfriar.

Para montar las crepes, añade un poco del relleno en un lado de cada crepe, espolvoreando con trozos de almendra. Enrolla formando conos y decora colocando una almendra entera en la abertura más ancha. Curva los conos y disponlos en una fuente de servir, espolvoreando con azúcar glas al final.

Crepes con crema pastelera y almendras

Ingredientes:

• 5 crepes
• 1 huevo
• 45 gr de azúcar
• 1 cucharadita rasa de margarina
• 10 gr o ½ cucharada de harina
• 125 ml de leche
• 30 gr de almendras molidas
• 40 ml de licor de almendra, kirsch u otro licor
• Jalea de membrillo
• Virutas de chocolate rotas para espolvorear

Preparación:

El primer paso es tener listas las crepes. Para ello, puedes seguir los pasos de la receta de crepes caseros.

Comienza combinando la harina con el azúcar en un bol. En una cazuela, añade el huevo, la margarina y la mezcla de harina y azúcar. Bate enérgicamente con un batidor de varillas hasta lograr una textura homogénea. Calienta la leche hasta que hierva y viértela en un chorro fino sobre la mezcla anterior, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.

Coloca la cazuela a fuego medio y sigue removiendo con las varillas hasta que la mezcla espese. Una vez alcanzada la consistencia deseada, retira del fuego y vierte la crema pastelera en un cuenco. Incorpora la almendra y el licor, mezclando bien.

Antes de enrollar cada crepe, rellénalas con una porción de la crema preparada. Dispón las crepes rellenas en una fuente de servir. Calienta ligeramente la jalea de membrillo y, con un pincel, unta las crepes. Finaliza espolvoreando ralladura o virutas de chocolate por encima para un toque decorativo y delicioso. ¡Listo para disfrutar!