Crepes, la receta tradicional francesa

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El o la crepe, también conocido/a como crepa, crep o crepé, tiene su origen en Francia y es una especie de tortilla muy fina elaborada con una mezcla de harina de trigo, huevo y leche. Se emplea principalmente para envolver o rellenar con diferentes ingredientes, los cuales pueden ser dulces para un postre o salados para un plato.

Tiene cierta similitud con los panqueques, que son otro tipo de crepes hechos con levadura o gasificante y por lo tanto son más gruesos. En cuanto a recetas de crepes, a lo largo del tiempo he ido publicando algunas que te pueden gustar, como los crepes de chocolate, los crepes de dulce de leche, los crepes de beicon y queso o los crepes de pollo con nueces.

Receta de crepes caseros

Información de la receta

  • Cantidad: 10-12 unidades
  • Calorías por ración (kcal): 178
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Tipo de cocina: Francesa
  • Categoría: Crepes

Ingredientes necesarios

  • 200 ml de leche
  • 100 gr de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 50 gr de margarina
  • 1 pizca de sal (opcional)

Para hacer esta receta se ha utilizado una sartén con recubrimiento de teflón de 21 cm de diámetro.

Cómo hacer crepes

Introducimos la harina previamente tamizada en un bol y hacemos un pequeño hueco en el centro formando una especie de volcán. Cascamos los huevos y los colocamos en el hueco junto con una pizca de sal.

Batimos con unas varillas hasta obtener una pasta sin grumos. Seguidamente, vertemos la leche poco a poco mientras continuamos batiendo hasta integrarla completamente. Cubrimos la mezcla con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.

Transcurrido ese tiempo, calentamos la margarina en una sartén con revestimiento de teflón a fuego suave hasta que se derrita pero sin que llegue a hervir. Retiramos la sartén del fuego y añadimos la margarina derretida a la mezcla que hemos preparado para hacer las crepes.

Mezclamos bien para que se integre y volvemos a calentar la sartén a fuego medio-bajo. Cuando esté ya caliente, colocamos un cucharón de mezcla en el centro de la sartén, manteniéndola en el aire y haciendo movimientos para que la mezcla se distribuya por toda su base formando una capa fina.

Pasados un par de minutos, la crepe estará ya cocida por la parte de abajo, así que con ayuda de una paleta, giramos la crepe para que se haga por el otro lado durante un minuto más. Retiramos del fuego y dejamos la crepe en un plato. Haremos la misma operación hasta terminar toda la mezcla, dejando las crepes en el plato y amontonadas unas encima de otras.

Ahora ya podemos rellenar nuestras crepes con los ingredientes que más nos gusten. Pueden ser tanto dulces como salados, quedando tan solo llevarlas a la mesa para disfrutarlas con toda la familia. Buen provecho!!

Plato con crepes
Crepes.

Utensilios recomendados para hacer esta receta

Aunque no es totalmente imprescindible, una crepera eléctrica siempre hace más sencilla y cómoda la elaboración de nuestras crepes. A continuación te muestro el modelo que utilizo en mi cocina y que tan buenos resultados me ha dado.

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