Tortitas de calabacín

El calabacín es una verdura de sabor agradable y suave, por eso gusta a casi todo el mundo. Además están cargados de potasio, magnesio y fósforo, siendo un alimento esencial sobre todo en la alimentación de los más pequeños de la casa.

En esta ocasión quiero mostrarte cómo se hacen unas deliciosas tortitas de calabacín, una receta rápida y fácil que puedes preparar para una cena familiar. Anímate con esta receta rica y sana porque el resultado te va a sorprender. Comenzamos!!

Información de la receta

• Raciones: 8-10 tortitas
• Calorías por ración (kcal): 120
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: entrante

Ingredientes de las tortitas de calabacín

• 1 calabacín
• 1 patata cocida
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 180 gr de queso rallado
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 puñado de perejil fresco
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar tortitas de calabacín

Lavamos el calabacín, cortamos las puntas y lo rallamos con un rallador grueso. Agregamos una pizca de sal, removemos un poco y reservamos en un recipiente. Pelamos la patata cocida y la cortamos en rodajas finas.

Picamos la cebolla lo más fino que podamos y la ponemos en un bol junto con la patata. Agregamos el queso rallado. Yo he utilizado queso Mozzarella pero puedes usar el tipo de queso que más te guste.

Incorporamos los dientes de ajo previamente pelados y picados fínamente. Añadimos los huevos, el pan rallado, el perejil fresco bien picadito, una pizca de sal y otra de pimienta.

Por último, escurrimos bien el calabacín rallado apretando con las manos para que suelte el máximo de agua posible y agregamos junto con el resto de ingredientes.

Aplastamos todo con un tenedor durante unos minutos hasta conseguir una mezcla homogénea de textura pastosa.

Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego moderado. Mientras se calienta el aceite formamos las tortitas. Cogemos una porción y con las manos hacemos una bola que seguidamente aplastaremos un poco, dándole forma circular como si fuera una hamburguesa.

Iremos dejando las tortitas en la sartén y las cocinamos durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que nos queden doraditas. Hay que manipularlas con cuidado porque al fundirse el queso llegan a ser mucho más frágiles.

Retiramos las tortitas y cuando las tengamos todas listas, emplatamos y servimos directamente a la mesa para comerlas calentitas. Buen provecho.

Comentarios y sugerencias

A estas tortitas le puedes añadir otras verduras como zanahoria rallada o pimiento picado. Y si no quieres utilizar pan rallado, se puede sustituir perfectamente por harina de avena.

Para mantener calientes nuestras tortitas, es recomendable apilarlas unas encima de otras hasta el momento de servir.

Estas tortitas son muy sanas y una forma diferente de comer verduras. Para acompañarlas les va la salsa de yogur que puedes encontrar en este enlace: Cómo hacer una rica salsa de yogur casera.