En casa a todos nos gustan las albóndigas caseras, ya sean fritas, guisadas o al horno. Son unas bolitas deliciosas y perfectas para una comida o cena. Lo mejor de todo, es que las podemos preparar de un día para otro y aún así, estarán riquísimas.
En esta ocasión vamos a cocinar las albóndigas con una salsa de cerveza bastante simple, la cual sumará un punto extra de sabor a este fantástico plato. Vete preparando un buen trozo de pan para mojar porque en la comida de hoy, seguro que no va a quedar absolutamente nada en el plato.
Receta de albóndigas en salsa de cerveza
Ingredientes para hacer albóndigas a la cerveza
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
- 500 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 100 ml de leche
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 2 huevos
- 330 ml de cerveza (1 lata)
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar la mezcla para las albóndigas
- Troceamos las rebanadas de pan de molde y las colocamos en un recipiente junto con la leche.
- Con un tenedor removemos y aplastamos un poquito el pan hasta que se empape por completo. Dejamos reposar mientras continuamos con la receta.
- En un bol grande ponemos la carne picada, los huevos, el perejil picado, el diente de ajo bien picadito, una pizca de pimienta negra molida y otra de sal.
- Con la ayuda de un tenedor mezclamos bien todo el conjunto hasta obtener una mezcla homogénea.
- Apretamos con las manos el pan remojado en leche, solo con la intención de escurrirlo un poco y lo incorporamos a la mezcla.
- Añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar bien todo con el tenedor, aplastando el pan para que nos quede bien integrado.
Proceso para hacer las albóndigas a la cerveza
- Con la mezcla ya preparada, iremos cogiendo porciones y formaremos las albóndigas con la ayuda de dos cucharas o con las propias manos.
- Pasamos las albóndigas por harina y seguidamente las freímos ligeramente y por tandas en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.
- A medida que vayan cogiendo color por todos los lados, las iremos retirando y dejando reservadas en un plato. Por dentro las albóndigas tienen que quedar crudas y por fuera algo doraditas.
- En una cacerola amplia agregamos 3 cucharadas del mismo aceite que hemos utilizado para freír las albóndigas.
- Calentamos a fuego medio y añadimos las cebollas previamente picaditas junto con una pizca de sal y la hoja de laurel. Sofreímos durante unos minutos hasta que comience a dorarse.
- Vertemos la cerveza e incorporamos todas las albóndigas, intentando en todo momento que no queden amontonadas.
- Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente para dejar que el alcohol se evapore.
- Ahora tapamos la cacerola y dejamos que nuestras albóndigas se cocinen hasta que queden tiernas y la salsa haya reducido.
- Rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tendremos listas nuestras albóndigas con salsa de cerveza. Buen provecho!!
Comentarios y sugerencias
Si vemos que nos estamos quedando sin salsa antes de tiempo, solo tenemos que añadir un poco de agua o caldo hasta que la salsa quede a nuestro gusto.
Para acompañar estas ricas albóndigas no hay nada mejor que unas patatas. Ya sean fritas, al horno, cocidas o incluso en puré, eso ya es cuestión de gustos.