Bizcocho de coco

A mi me encanta el coco y cuando probé este bizcocho en casa de una buena amiga, le pedí que me enseñase a hacerlo. Ahora tengo siempre esta receta a mano porque lo preparo por lo menos un par de veces al mes. A toda mi familia les encanta!!

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 364
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: americana
• Categoría: postres

Ingredientes de bizcocho de coco

• 150 gr de azúcar
• 3 huevos
• 100 gr de margarina
• 200 gr de coco rallado
• 50 gr de harina
• 2 cucharadas de levadura

Cómo hacer bizcocho de coco

En un bol añadimos los huevos junto con el azúcar y los batimos hasta que aumente 3 veces su volumen. Por facilidad podemos utilizar unas varillas eléctricas. Batimos en otro recipiente la margarina hasta que se vuelva cremosa y la añadimos a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir.

Incorporamos la mitad del coco rallado y seguimos mezclando mientras añadimos la levadura y la harina previamente tamizada. Removemos todo hasta que hayamos conseguido una mezcla espesa y homogénea. Vertemos la mezcla en un molde para horno previamente engrasado.

Metemos el molde en el horno previamente precalentado a 180º C. Lo tenemos en el horno durante 25-30 minutos, retiramos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, luego lo metemos en el frigorífico. Antes de servir, espolvoreamos con la otra mitad de coco rallado por encima y a disfrutar!!

Importante: El tiempo de horneado puede variar dependiendo de la marca del horno. Por lo que es aconsejable que antes de sacar el bizcocho, compruebes que ya está completamente hecho. Para ello, basta con clavar un palillo y si sale limpio ya lo puedes retirar.