Chupe de camarones

Este plato de chupe de camarones, es una receta que suele hacerse para cuando tienes bastante gente para comer, pues cunde bastante, ya que contiene bastantes ingredientes.

Esta receta es la original para hacer un chupe de camarones como se hacen en Arequipa (Perú), siendo sus ingredientes principales los camarones, el maíz y las patatas entre otros.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 136
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Tipo de cocina: peruana
• Categoría: marisco

Ingredientes del chupe de camarones

• ½ kg de camarones
• 375 ml de leche evaporada
• 4 patatas
• 200 gr de queso blanco
• 3 mazorcas de maíz
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• ½ aji amarillo
• 1 cebolla
• 4 L de agua
• 4 huevos
• 1 taza de arroz
• 1 pizca de orégano
• Cilantro
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal

Cómo preparar chupe de camarones

Para hacer un buen chupe de camarones peruano, comenzamos cocinando primero los camarones, poniendo a fuego fuerte una cazuela con agua, sal y unas hojas de laurel. Cuando comience a hervir, echamos los camarones, los dejamos unos 5 minutos y los sacamos para escurrir, les ponemos frío y reservamos este caldo.

Continuamos añadiendo cuatro litros de agua a la cazuela, junto con el caldo de los camarones. Agregamos el maíz y cuando esté hecho, le incorporamos el arroz, las patatas medianas, una pizca de sal, pimienta y el orégano.

Lo dejamos cocinar por 25 minutos hasta que se hagan las patatas, entonces incorporamos los camarones. Mientras, picamos la cebolla, el ajo, el aji y el tomate cortado en trocitos pequeños y los sofreímos en otra cazuela.

Añadimos a la cazuela de los camarones el queso cortado en daditos pequeños, abrimos los huevos y los echamos uno a uno, procurando que no se rompan y que queden completos en la cocción.

Cuando vayamos a retirar la cazuela del fuego, vertemos la leche evaporada, teniendo en cuenta que no debes echarla cuando aún esta hirviendo, pues se puede cortar.

Servimos la sopa con unas hojas de cilantro, sirviendo a cada comensal su ración de cada ingrediente, para que saboreen la riqueza de este plato tan completo. Ahora sí, vamos a la mesa a disfrutar de un auténtico chupe de camarones de Perú.