Croquetas de espinacas

Prepara una ricas croquetas de espinacas. Si nunca las has probado o dudas en su elaboración, te dejamos esta receta para que la conozcas. Te saldrán muy jugosas y crujientes, tal y como te gustan. ¿Comenzamos?.

Receta de croquetas de espinacas

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de espinaca
• 2 huevos
• 300 gr de pan rallado
• 5 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 cucharada de piñones
• 1 cucharada de pasas
• 5 cucharadas de harina blanca
• 750 ml de leche de arroz templada
• 1 cucharadita de sal

Cómo hacer croquetas de espinacas

1. Ponemos la cazuela con agua y una pizca de sal a fuego alto, mientras lavamos las espinacas y cortamos el tallo gordo, las echamos al agua hirviendo. Unos 5 minutos aproximadamente, después las pasamos por el agua fría y las escurrimos bien.
2. Ponemos a calentar el aceite en la sartén y sofreímos los ajos pelados y cortados en daditos pequeños, con cuidado de que no se nos quemen, echamos ahora las espinacas ya hervidas. Removemos, echamos sal y después añadimos las pasas y los piñones, una última vuelta, retiramos y reservamos.
3. En otra sartén, con un chorrito de aceite, sofreímos las cebolla picadita, una vez este pochada, añadimos la harina despacio y lo vamos mezclando bien, evitando que se hagan grumos. Incorporamos la leche y removemos con la cuchara de madera, cuando la bechamel esté espesa, añadimos las espinacas reservadas y lo mezclamos todo.
4. Dejamos que se enfríe, si fuera necesario metiéndola unos 20 minutos en la nevera. Colocamos en dos platos hondos, el huevo batido y en otro, el pan rallado. Con la masa y ayudándonos de una cuchara, damos forma a la masa y hacemos las croquetas, luego las pasamos por el huevo y después por el pan rallado.
5. Calentamos el aceite en la sartén y cuando esté bastante caliente, las freímos. Las pasamos por el papel absorbente y las servimos en una fuente calientes y deliciosas.