Receta de croquetas de jamón
Preparación: 20 min
Cocinado: 25 min
Refrigerado: 2 hr
Listo en: 2 hr y 45 min

Las croquetas de jamón son todo un clásico en la cocina española. Son muy populares para acompañar unas cervecitas con los amigos en bares y restaurantes.

En esta ocasión aprenderás a cocinar unas deliciosas croquetas de jamón caseras que seguro serán todo un éxito para la hora del aperitivo. La preparación es algo laboriosa pero los resultados merecen la pena, así que anímate y vamos a la cocina.

Receta de croquetas de jamón

Ingredientes para 4 personas

  • 160 gr de jamón serrano
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 80 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla
  • 3/4 de litro de leche
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Perejil

Ingredientes para el rebozado de las croquetas

  • 2 huevos batidos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

Cómo hacer unas croquetas de jamón caseras

1Lo primero que vamos a hacer es cortar el jamón a trocitos (a mi me gusta picarlo bien pequeño para que a la hora de comer la croqueta sea más suave). Después lo ponemos en un recipiente y lo cubrimos con la leche. Esto le proporcionará a la leche un sabor a jamón.

2Ahora ponemos la mantequilla a calentar en una sartén y cuando esté ya derretida por completo, agregamos la harina. Mezclamos bien y tostaremos durante 3-4 minutos la harina a fuego medio.

3Seguidamente, incorporamos la leche poco a poco mientras removemos (el jamón lo reservamos para más tarde). Intentamos que los grumos se deshagan por completo y reducimos el fuego a medio-bajo. Continuamos removiendo durante 4 minutos mientras se va cociendo.

4Añadimos el jamón serrano, una pizca de sal, otra de nuez moscada y otra de pimienta. Continuamos cociendo a fuego medio y removiendo constantemente hasta que veamos que se espesa. Tendremos que retirar del fuego cuando al remover la masa vemos claramente que se despega de la sartén.

Refrigeramos la masa de las croquetas de jamón

5Ahora ponemos la masa en un recipiente plano o una fuente llana y dejamos que se enfríe 5 minutos a temperatura ambiente. Seguidamente lo tapamos con papel film. Tratando de que el papel film toque la masa y evitando así que se formen espacios de aire. Introducimos en el frigorífico durante 2-3 horas.

6Transcurrido el tiempo indicado, sacamos del frigorífico y ya podemos formar las croquetas. Cogemos una porción con las manos o con la ayuda de dos cucharas y le damos la forma característica de croqueta. Después la pasamos primero por huevo batido y después por pan rallado. Hacemos el mismo procedimiento hasta terminar toda la masa.

7Por último, freímos las croquetas en abundante aceite muy caliente hasta que queden doraditas por todos los lados. A medida que estén listas, las iremos retirando sobre papel absorbente de cocina para retirar el aceite sobrante. Cuando las tengamos todas, las serviremos directamente a la mesa. Bon appetit!!

Actualizada el 28 julio, 2018
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