Cómo se prepara un dhal de lentejas rojas


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Prepara un rico dhal de lentejas rojas con esta receta tan fácil. Un plato tradicional de la cocina India, hecho con lentejas sin piel, leche de coco y varias especias que lo condimentan. De textura cremosa, es perfecto para comer con el pan chapati, sin duda toda una delicia.


Hoy nos aventuramos en los platos orientales para preparar un estupendo Dhal de lentejas rojas. En la gastronomía hindú, se denomina dal, a un tipo de legumbres a las que se les quita la piel, pueden ser lentejas, guisantes o judías.

En este caso haremos la receta con lentejas rojas que se caracterizan por su tono rojizo y por ser de un tamaño más pequeño a las que normalmente conocemos.

Al no llevar piel, estas lentejas son más delicadas y el tiempo de cocción es relativamente más corto. Sus ventajas es que son una fuente de proteína vegetal importante, por lo que es un buen sustitutivo de carnes, evitando la ingesta continua de grasas saturadas. Combinada con arroz hace que estas proteínas sean más completas y nuestra dieta más rica y nutritiva.

Este plato en concreto es muy fácil de hacer, muy recomendable por su rico sabor, saciante y de textura melosa, a la vez que saludable. Además es una opción vegana estupenda y muy recomendable para toda la familia.

Receta de dhal de lentejas rojas al estilo hindú

Información de la receta

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 120
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Tipo de cocina: Hindú
  • Categoría: Legumbres

Ingredientes necesarios

  • 250 gr de lentejas rojas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml de tomate triturado
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita jenjibre molido
  • 300 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Sal

Preparación

Cortamos y pelamos la cebolla y los dientes de ajo, los picamos finamente. Ponemos a calentar a fuego medio-alto una cazuela con el aceite de coco, aunque también podemos sustituirlo por aceite de oliva común.

Añadimos la cebolla, dejamos que se poche un poco y agregamos los ajos, removemos y dejamos cojan un poco de color. Sazonamos e incorporamos las especias, mezclamos bien y lo dejamos por un par de minutos.

Añadimos el tomate triturado, dejamos que se vaya haciendo por unos 8 minutos, seguimos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue a la cazuela.

Pelamos y cortamos las zanahorias en dados pequeños, las echamos junto a las lentejas, la leche de coco, la cucharadita de garam masala y el caldo de verduras. Bajamos el fuego a medio-bajo dejando que se hagan durante unos 20 minutos aproximadamente.

Rectificamos el punto de sal o de alguna de las especias si es necesario. Comprobamos que las lentejas estén tiernas y si aún están algo duras y vemos que les hace falta más caldo, se lo añadimos, pero ha de estar caliente para no romper el hervor.

Su aspecto debe ser como el de un arroz meloso y cremoso, así que conviene no pasarse con el caldo. Puede ocurrir que las lentejas queden un poco deshechas, pero por eso no te preocupes porque es lo normal.

Emplatamos las lentejas rojas y añadimos un poco de perejil fresco picado por encima. Podemos servir el dhal de lentejas solo o acompañarlo con una ración de arroz basmati cocido, siendo así la forma tradicional como se sirve en la India. Y si quieres completar este delicioso plato, te recomiendo unas piezas de chapati, un pan plano muy rico que no debería faltar a la hora de una degustación de comida hindú.

Plato de Dhal de lentejas rojas
Dhal de lentejas rojas.

Ingredientes recomendados para esta receta

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