Ensalada de patata con vinagreta francesa

Existen muchos tipos de ensaladas y unas son más completas que otras. Hoy vamos a preparar una rica ensalada de patata, la cual terminaremos aliñando con una auténtica vinagreta francesa que seguramente sorprenderá a todos los comensales.

Como vas a comprobar a continuación, esta receta es muy sencilla de preparar y necesitaremos ingredientes bastante comunes, los cuales son relativamente económicos. Además como es una opción muy completita, esta ensalada es perfecta como plato único para la cena de cualquier día de la semana.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 310
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: Francesa
• Categoría: Ensalada

Ingredientes de la ensalada de patata

• 2 patatas grandes
• 6 palitos de surimi
• 2 latas de atún
• 2 huevos
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 2 cucharadas de maíz
• 1 puñado de aceitunas negras

Ingredientes de la vinagreta francesa

• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Cómo preparar una ensalada de patata con vinagreta francesa

Ponemos las patatas en un cazo, las cubrimos con agua y ponemos a calentar a fuego medio-alto. Cocemos las patatas durante 20 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Luego retiramos y reservamos.

Ponemos a calentar abundante agua en otro cazo a fuego medio-fuerte y cuando comience a hervir, introducimos con cuidado los huevos, los cuales vamos a cocer durante 10 minutos. Luego retiramos, enfriamos los huevos con agua fría y reservamos.

En un bol grande agregamos el atún previamente escurrido, el pimiento verde italiano lavado y picado en brunoise (bien pequeño), el maíz dulce escurrido, las aceitunas negras y la cebolla picadita finamente.

Incorporamos las patatas previamente peladas y cortadas a dados medianos, mezclamos todo bien y a continuación preparamos la vinagreta.

Cómo hacer la vinagreta francesa

Ponemos el aceite de oliva virgen extra en un recipiente que disponga de tapa (yo utilizo un tarro de cristal de tamaño mediano de conserva), añadimos el azúcar moreno, una pizca de sal, otra de pimienta negra y por último, el jugo de limón.

Tapamos el recipiente y meneamos vigorosamente para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente. Cuando el azúcar haya quedado completamente disuelto, tendremos nuestra vinagreta lista.

Pasos finales y presentación de la ensalada de patata

Retiramos la cáscara de los huevos cocidos y los cortamos en cuartos.

Emplatamos nuestra ensalada y añadimos por encima los palitos de surimi previamente cortados en rodajas.

Decoramos con los huevos cocidos y regamos a nuestro gusto con la vinagreta francesa.

Ahora solo queda servir a la mesa y disfrutar de esta ensalada tan rica y saludable. Buen provecho!!