Receta de Habas a la catalana con menta

Habas a la catalana con menta

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Preparación: 25 min
Cocinado: 40 min
Listo en: 65 min

Este rico plato es tradicional de Cataluña (España), muy recomendable en época invernal, te aportará la energía necesaria para afrontar esta estación y no te dejará indiferente por su sabor. Si quieres aprender a hacerlo apunta todos los pasos, comenzamos!!.


Receta de habas a la catalana con menta

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de habas
  • 2 ramitas de menta
  • 2 costillas pequeñas
  • 150 gr de butifarra negra
  • 140 gr de longaniza
  • 100 gr de panceta
  • ½ cebolleta
  • 2 tomates maduros
  • 2 ajetes tiernos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorrito de moscatel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer las habas a la catalana con menta

1Antes de llenar la olla con todos los ingredientes, comenzaremos pelando las habas desgranándolas de las vainas. Cogemos la panceta, eliminamos el exceso de grasa y la echamos a la olla con un chorrrito de aceite, el laurel y las 2 costillas. Lo mantenemos con el fuego medio y dejamos rehogando estos ingredientes.

2Mientras, iremos pelando y cortando los ajetes y las cebollas. Reservamos. Lavamos los tomates y los pelamos eliminando la piel, los cortamos en trozos grandes y los añadimos a la olla con un chorrito de moscatel y un pizca de sal, hasta que se evapore el alcohol.

3Incorporamos la butifarra entera al resto de ingredientes, pero primero la pinchamos con un cuchillo, probamos la sal, añadimos un poco de menta fresca y dejamos que transcurran 10 minutos aproximadamente. Cuando pase el tiempo, comprobamos que las habas estan tiernas, si no es así, las dejamos unos minutos más a fuego medio.

4Por último, servimos las raciones en cada plato, repartiendo la carne, los embutidos y las habas, para cada comensal. No dudes en probarlas ya, seguro que te salieron riquísimas!.

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