Preparación: 25 min
Cocinado: 40 min
Listo en: 65 min
Este rico plato es tradicional de Cataluña (España), muy recomendable en época invernal, te aportará la energía necesaria para afrontar esta estación y no te dejará indiferente por su sabor. Si quieres aprender a hacerlo apunta todos los pasos, comenzamos!!.
Receta de habas a la catalana con menta
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de habas
- 2 ramitas de menta
- 2 costillas pequeñas
- 150 gr de butifarra negra
- 140 gr de longaniza
- 100 gr de panceta
- ½ cebolleta
- 2 tomates maduros
- 2 ajetes tiernos
- 1 hoja de laurel
- 1 chorrito de moscatel
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Cómo hacer las habas a la catalana con menta
- Antes de llenar la olla con todos los ingredientes, comenzaremos pelando las habas desgranándolas de las vainas. Cogemos la panceta, eliminamos el exceso de grasa y la echamos a la olla con un chorrrito de aceite, el laurel y las 2 costillas. Lo mantenemos con el fuego medio y dejamos rehogando estos ingredientes.
- Mientras, iremos pelando y cortando los ajetes y las cebollas. Reservamos. Lavamos los tomates y los pelamos eliminando la piel, los cortamos en trozos grandes y los añadimos a la olla con un chorrito de moscatel y un pizca de sal, hasta que se evapore el alcohol.
- Incorporamos la butifarra entera al resto de ingredientes, pero primero la pinchamos con un cuchillo, probamos la sal, añadimos un poco de menta fresca y dejamos que transcurran 10 minutos aproximadamente. Cuando pase el tiempo, comprobamos que las habas están tiernas, si no es así, las dejamos unos minutos más a fuego medio.
- Por último, servimos las raciones en cada plato, repartiendo la carne, los embutidos y las habas, para cada comensal. No dudes en probarlas ya, seguro que te salieron riquísimas!.