Hoy vamos a preparar una jugosa y suave tortilla de habas. A los que nos gusta probar todo tipo de variedades de tortilla, ésta es especialmente jugosa y saludable, ya que esta legumbre es rica en proteínas y hierro.
En casa la hago con bastante frecuencia porque me encanta y además, es una receta que forma parte de nuestra gastronomía levantina. Así que sin entretenernos más, voy a comenzar por los ingredientes necesarios y luego como siempre, los pasos de la preparación.
Receta de tortilla de habas
Ingredientes para hacer una tierna tortilla de habas
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
- 300 gr de habas tiernas baby
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 huevos
- ½ vaso de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 10 cucharadas de aceite de oliva
Cómo preparar una tortilla de habas
- Picamos la cebolla lo más pequeña que podamos y hacemos lo mismo con el diente de ajo.
- Ponemos una cazuela con un poco de aceite de oliva fuego medio y lo añadimos, agregamos después las habas con medio vaso de agua. Lo sazonamos, lo tapamos y lo dejamos pochar durante unos 10 minutos y luego reservamos.
- Batimos los huevos en un bol, agregamos las habas de la cazuela y la cebolla y lo mezclamos.
- Calentamos una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadimos la mezcla de los huevos y dejamos que se cuajen, la despegamos de las paredes con la ayuda de una espátula de cocina y la volteamos con ayuda de un plato llano o una tapa.
- Esperamos a que se dore por el otro lado y la retiramos del fuego. Ahora solo queda servir esta fantástica tortilla acompañada de una buena ensalada y un rico pan casero. Buen provecho!!
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