Salteado de garbanzos con calabacín

Este rico salteado de garbanzos con calabacín es una opción estupenda para cuando no tenemos mucho tiempo o no queremos calentarnos mucho la cabeza pensando en qué hacemos para comer.

Como podrás comprobar, es una receta muy sencilla y rápida de hacer, apenas vamos a tardar unos minutos. Lo que más me gusta es el resultado, pues el toque de limón junto con el queso parmesano, hacen que estos garbanzos queden súper sabrosos.

Receta de garbanzos salteados con calabacín

Ingredientes para hacer salteado de garbanzos y calabacín

Con estas cantidades tendremos para 2 personas:

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Jugo de ½ limón
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar el salteado de garbanzos y calabacín

1. Lo primero que haremos es lavar y secar los calabacines. Seguidamente, los cortamos a dados y luego reservamos.
2. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. En una sartén calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y cuando coja temperatura, pochamos la cebolla y los dientes de ajo durante 4 minutos.
4. Añadimos los calabacines troceados, una pizca de sal y cocinamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
5. Agregamos los garbanzos cocidos bien escurridos y salteamos todo el conjunto durante 3-4 minutos más.
6. Retiramos la sartén del fuego y trasladamos todo el contenido a un recipiente.
7. Vertemos el jugo de limón y espolvoreamos con queso parmesano rallado por encima.
8. Mezclamos todo bien y listo, ya podemos servir este delicioso salteado de garbanzos directamente a la mesa. Buen provecho!!

Video de la receta