Garbanzos con almejas

Hoy vamos a preparar un plato muy rico de legumbres, en este caso, unos garbanzos que coceremos en la olla rápida y a los que integraremos unas cuantas almejas que les darán un sabor muy característico.

La elaboración es muy simple y en apenas unos minutos tendremos lista una receta muy completa para incluirla en nuestro menú del día. Así que vamos a listar a continuación todos los ingredientes que necesitaremos.

Receta de garbanzos con almejas

Ingredientes para 4-5 personas

• 400 gr de garbanzos
• ½ kg de almejas
• 2 zanahorias
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer unos garbanzos con almejas

1. Como primer paso, pondremos pondremos a remojo los garbanzos con agua y sal la noche anterior a la preparación de esta receta. Así absorberán parte del agua y los tendremos listos para cocinar el día posterior.
2. Al día siguiente lavamos bien los garbanzos, escurrimos y los reservamos. Ponemos a cocer un litro de agua en la olla rápida con las zanahorias y la cebolla, todo bien cortado a trocitos, el ajo bien picado, el tomate frito y una pizca de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los garbanzos y tapamos la olla. Cocinamos durante 20 minutos a partir de que la válvula empiece a soltar vapor.
3. Retiramos del fuego y liberamos toda la presión de la olla rápida antes de abrir la tapa. Añadimos ahora las almejas bien limpias y volvemos a poner la olla en el fuego para que vuelva a hervir y se abran las almejas, esta vez sin tapar.
4. Removemos un poco para que se mezclen bien todos los sabores y dejamos hasta que todas las almejas estén abiertas. Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos a la mesa para comerlos calentitos. Buen provecho!!