Receta de salsa romesco
Preparación:  15 min
Cocinado: 15 min
Listo en: 30 min

Esta Salsa romesco, es una salsa perfecta tanto para pescados, carnes o verduras. Se basa como ingrediente principal en el pimiento seco o ñora, a partir de él, se elabora una salsa ligada, picante y a la vez sabrosa para condimentar diferentes platos. Te dejamos los pasos a seguir para tener esta rica salsa.

Receta de salsa romesco

Ingredientes:

  • 3 tomates maduro
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 ñoras
  • 15 gr de almendras tostadas
  • 15 gr de avellanas tostadas
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 250 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de vinagre
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce
  • 1 guindilla
  • sal

Cómo hacer una salsa romesco

1Comenzamos hidratando nuestra ñoras o pimientos secos, dejándolas toda la noche en un bol con agua, después las escurrimos y secamos, les quitamos las pepitas y reservamos la carne para después.

2En una sartén echamos un chorrito de aceite y freímos los ajos picaditos y los tomates, dejamos que se hagan por 15 minutos y retiramos, sacamos la piel a los tomates y reservamos. Tostamos también las avellanas y las almendras, en la misma sartén y una rebanada de pan, reservamos.

3En una batidora echamos las ñoras, con el aceite de oliva, el vinagre, la pulpa de los tomates, las almendras y avellanas, el pan y los ajos, lo batimos todo bien, de manera que nos quede una crema espesita, lo sazonamos y acabamos añadiendo un poco de guindilla y pimentón dulce. Rectificamos de sal  y de vinagre si fuera necesario. Y ya tenemos nuestra sabrosa salsa romesco.

Actualizada el 19 octubre, 2017
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