Crema fría de pepino, receta fácil y rápida de un plato saludable y refrescante

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Hay quien lo conoce como gazpacho de pepino, otros como sopa fría de pepinos, pero yo creo que más bien es una crema fría de pepino, sobre todo por su consistencia y textura. El caso es que se ha convertido en mi casa en una buena opción refrescante y nutritiva para este verano.

Desde que he probado esta deliciosa crema, la he incorporado a mi selección personal de recetas de sopas y cremas para el verano, junto con el tradicional gazpacho y la sabrosa porra antequerana que publiqué la semana pasada.

Lo que más me gusta de esta receta además de su aporte nutricional, es que la puedes preparar un menos de diez minutos. Después sólo queda esperar a que se enfríe en la nevera, porque eso sí, a mi me gusta bien fresquita para combatir el calor en pleno verano.

Receta de crema de pepino casera

Información de la receta

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 106
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de refrigerado: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
  • Tipo de cocina: Internacional
  • Categoría: Cremas

Ingredientes necesarios

  • 2 pepinos grandes
  • 2 yogures griegos
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 puñado de picatostes de pan (opcional)
  • Menta fresca o albahaca
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Comenzamos lavando los pepinos y seguidamente los despuntamos, pelamos y troceamos. Pelamos y troceamos la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos todo en el vaso de la batidora junto con los yogures griegos, el vinagre, el aceite de oliva, un par de hojas de menta fresca, una pizca de pimienta negra molida y otra de sal.

Procesamos hasta triturarlo bien todo y conseguir una crema suave y homogénea. Si te ha quedado demasiado espesa para tu gusto, puedes añadir un poco de agua.

Rectificamos el punto de sal y pimienta si es necesario y refrigeramos durante unas horas hasta que la crema esté bien fresquita.

Al momento de servir, distribuimos la crema de pepino en cuencos individuales y agregamos unos picatostes de pan. Buen provecho!!

Presentación de la crema de pepinos
Crema fría de pepino.

Utensilios recomendados para hacer esta receta

Para preparar este tipo de cremas o gazpachos, es importante que nuestra batidora tenga la potencia necesaria para conseguir una mezcla fina y sin grumos.

A continuación te muestro la batidora de vaso que tengo yo en casa, la cual deja la crema de pepino perfecta.

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