Receta de cazón en adobo
Preparación: 20 min
Cocinado: 15 min
Refrigerado: 8 hr
Listo en: 35 min

Descubre cómo preparar el cazón en adobo, una receta de freiduría típica de la zona andaluza. No siempre sabemos como preparar un buen rebozado para nuestro pescado, pero si lees atentamente la explicación paso a paso que te contamos a continuación, seguro que te va a gustar.

Receta de cazón en adobo

Ingredientes para 4 personas

  • 140 gr de cazón
  • 3 dientes de ajo
  • 120 ml de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 180 ml de agua
  • 2 hojitas de laurel
  • Harina de trigo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Cómo hacer cazón en adobo

1El cazón es un pescado también conocido como Caella, de la especie de los tiburones, para prepararlo debes trocearlo en dados pequeños, les quitamos las partes más feas de la piel y conservamos la carne.

2En una fuente colocamos el cazón troceado y le añadimos dos cucharaditas de sal, los ajos machacados con la piel y enteros. Agregamos cada una de las especias, como el orégano, una cucharadita de pimentón, media cucharadita de comino y dos hojas de laurel troceadas, lo mezclamos todo bien.

3Añadimos ahora el agua y el vinagre hasta que cubra el cazón. Dejamos herméticamente cerrada la fuente con ayuda de una hoja de papel de aluminio. Esperamos a que macere tapado en el frigorífico por 8 horas aproximadamente.

4Después de este tiempo escurrimos el cazón y lo pasamos por papel de cocina para secarlo bien. Ponemos harina en un plato y vamos rebozando todos los trozos enharinándolos.

5Solo nos queda añadir abundante aceite en una sartén y calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté ya caliente, añadimos los trozos de cazón y les vamos dando la vuelta para que cojan un tono doradito por todos los lados. A medida que estén fritos, los vamos sacando y depositando en un plato con papel absorbente.

6Una vez tengamos todo el cazón ya frito, lo servimos directamente a la mesa antes de que se enfríe. Lo podemos acompañar con alioli o mayonesa y un poco de perejil rallado. Ahora ya podemos disfrutar de este rico plato!.

Actualizada el 3 junio, 2018
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