Hamburguesas de calabacín y quinoa

En esta ocasión vamos a preparar unas deliciosas hamburguesas muy saludables. Y es que utilizaremos como ingredientes principales el calabacín y la quinoa. Por lo tanto, estamos ante unas hamburguesas vegetales que nos aportan nutrientes muy importantes.

Una vez tengamos listas nuestras hamburguesas, podemos servirlas al plato, acompañadas de un arroz o una ensalada. Por otra parte, también podemos montar unas hamburguesas completas con lechuga, tomate y cebolla. Eso ya queda a vuestra elección, vamos a ponernos manos a la obra.

Información de la receta

• Raciones: 8 unidades
• Calorías por ración (kcal): 222
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: hamburguesas

Ingredientes de las hamburguesas de calabacín y quinoa

• 150 gr de calabacines
• 100 gr de quinoa
• 1 huevo
• 1 patata
• Queso rallado (recomiendo el Parmesano)
• Pan rallado
• Perejil
• Albahaca
• Cúrcuma
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar hamburguesas de calabacín y quinoa

Primero lavamos la quinoa bien bajo el chorro de agua y luego la cocemos en una olla con agua y sal durante 10-15 minutos. Después la escurrimos y reservamos para que se enfríe a temperatura ambiente.

Por otro lado, mientras se hace la quinoa, lavamos los calabacines y los cortamos longitudinalmente. Ahora los hervimos en una cacerola con agua y una pizca de sal. Añadimos la patata previamente pelada y cortada en trozos.

Cuando la patata se haya reblandecido, retiramos del fuego y escurrimos. Seguidamente trituramos la patata y el calabacín aplastándolos con un tenedor hasta formar un tipo de puré. Añadimos perejil y albahaca al gusto previamente picaditos y lo mezclamos todo.

Ahora es el momento de incorporar la quinoa que habíamos reservado en un principio. A continuación tenemos que añadir el queso rallado y el huevo para así mezclar todo bien hasta que los ingredientes se integren completamente.

Por último agregamos el pan rallado necesario para que nos quede una mezcla compacta que podamos trabajar. Sazonamos a nuestro gusto con sal, cúrcuma y pimienta. Mezclamos un poco más con el tenedor y ya lo tenemos listo para hacer las hamburguesas.

Por consiguiente, vamos formando las hamburguesas con nuestras propias manos. No tienen que ser muy grandes porque así tendremos menos posibilidades de que se nos rompan. Hay que compactarlas bien, las vamos pasando por pan rallado y las reservamos.

Cuando ya tengamos las hamburguesas de calabacín y quinoa listas, las cocinamos en una sartén previamente engrasada con unas gotitas de aceite de oliva. Las tendremos unos 3-4 minutos por cada lado a fuego suave. Y eso es todo, ahora ya podemos disfrutar de nuestras hamburguesas saludables.

Comentarios y sugerencias

Estas ricas hamburguesas también se pueden hacer en el horno. Tan solo tenemos que precalentarlo a 200º C y hornearlas durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén doraditas.