Hoy vamos a preparar unos pimientos asados, pero esta vez voy a compartir la receta para hacerlos rellenos de carne picada. En realidad podemos utilizar cualquier tipo de carne como cerdo, pollo, pavo o ternera. Yo utilizo una mezcla de 50% de cerdo y 50% de ternera.
La ración por comensal puede variar en función del tamaño de los pimientos. En esta ocasión voy a utilizar pimientos verdes, rojos y amarillos de tamaño pequeño, por lo que pondré un pimiento de cada color por ración.
Receta de pimientos asados rellenos de carne
Ingredientes para hacer pimientos rellenos
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
- 4 pimientos rojos pequeños
- 4 pimientos verdes pequeños
- 4 pimientos amarillos pequeños
- 600 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- 300 gr de salsa de tomate
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar el relleno para los pimientos
- Para hacer estos pimientos vamos a preparar primero el relleno, para ello picaremos la cebolla y los dientes de ajo lo mas pequeño que podamos.
- Seguidamente ponemos un chorrito de aceite a calentar en una cazuela y pochamos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se reblandezca.
- Ahora añadimos la carne picada a la cazuela previamente salpimentada y removemos con una cuchara de madera constantemente para que la carne quede suelta y no quede pegada en el fondo de la cazuela.
- Luego añadimos el vino blanco y dejamos que se cocine la carne removiendo de vez en cuando y hasta que haya reducido el vino por completo.
- Agregamos la salsa de tomate y reducimos el fuego a medio-bajo, removemos un poco y cocinamos aproximadamente durante 10 minutos, removiendo con la cuchara de vez en cuando para que el tomate no se queme.
Cómo asar pimientos rellenos
- Mientras tanto precalentamos el horno a 200º C. con calor arriba y abajo.
- Lavamos y secamos los pimientos y los cortamos la parte de arriba haciendo una especie de tapa.
- Los limpiamos por dentro quitándoles las semillas y todas las partes blancas, con mucho cuidado para no romperlos.
- Colocamos los pimientos de pie sobre la bandeja del horno y con la precaución de que no se toquen unos a otros.
- Cuando la carne con tomate ya esté lista, vamos rellenando todos los pimientos y luego los cerraremos con su propia «tapa».
- Ahora ya podemos meter la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 180º C. y horneamos durante 25-30 minutos dependiendo de cada horno.
- Cuando los pimientos se encuentren bien asados y en su punto, los retiramos del horno y los dejaremos en la misma bandeja unos minutos a temperatura ambiente.
- Cuando ya no quemen pero aún estén calentitos, servimos a la mesa para comer de inmediato, a razón de un pimiento de cada color para cada comensal. Buen provecho!!
Otras recetas con pimientos que te recomiendo
Con tan solo un poco de aceite de oliva, sal y unos pimientos rojos, podemos preparar unos pimientos asados al horno perfectos como aperitivo o como guarnición para otros platos. Una receta que deberías tener siempre a mano.
Si quieres probar algo realmente delicioso, tienes que preparar unos pimientos rellenos de tortilla de patata, una receta para hacer un aperitivo que sorprende a cualquiera y con un sabor de diez.
Otra receta que tengo que recomendarte si o si, son los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas, todo un manjar de «toma pan y moja» que no te puedes perder.