Receta de pimientos rellenos de tortilla de patata
Preparación: 20 min
Cocinado: 40 min
Listo en: 1 hr

Hoy toca una de esas recetas sabrosas que podemos utilizar como aperitivo para cualquier momento del día. Los pinchos de pimientos rellenos de tortilla de patata son especiales para ocasiones especiales en las que los disfrutas con la familia o las amistades.

Este es un plato que requiere de cierto tiempo en la cocina, pero por el resultado final que nos ofrece, merece la pena. Así que vamos a prepararlos en nuestra cocina.

Receta de pimientos rellenos de tortilla de patata

Ingredientes para 3-4 personas

  • 6 pimientos medianos
  • 5 huevos
  • 2 patatas grandes o 3 medianas
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer pimientos rellenos de tortilla de patata

Friendo la patata y la cebolla en la sartén

1Ponemos la sartén con bastante aceite a calentar a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, lavamos y cortamos las patatas en taquitos pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla, y lo incorporamos a la sartén con el aceite ya caliente. Añadimos una pizca de sal y freímos hasta que la patata esté ya tierna.

Pimientos preparados sin rabito

2Mientras que se van haciendo las patatas, cogemos los pimientos, los lavamos y les quitamos el rabito. Los vaciamos bien y les intentamos quitar todas las semillas que hay en su interior, con cuidado para no romperlos.

Así se pone el relleno de los pimientos

3Batimos los huevos en un bol y cuando estén listas las patatas con la cebolla, las escurrimos bien y las añadimos al bol. Removemos para que se integre todo bien con el huevo batido.

Cómo cuajar el huevo en la sartén

4Después lo agregamos a la sartén para cuajarlo un poquito (no del todo). Con darle un par de vueltas ya podemos retirar del fuego. Solo es para que el huevo espese y no se salga después de rellenar los pimientos.

Pimientos rellenos en la bandeja del horno

5Precalentamos el horno a 190ºC. Rellenamos todos los pimientos con la tortilla casi cuajada, empujando un poquito para que llegue hasta el final de cada pimiento. A medida que estén ya listos, los vamos dejando sobre la bandeja del horno a la que habremos puesto papel de hornear.

Pimientos rellenos asados

6Ahora añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima de los pimientos y una pizca de sal. Los metemos en el horno y dejamos que se doren por 15-20 minutos. Sacamos los pimientos cuando ya estén doraditos y bien hechos por dentro.

7Por último, les retiramos la piel con cuidado de no quemarnos y ya podemos cortarlos en trozos para servirlos como aperitivo o como acompañamiento de carnes. Si lo prefieres, puedes servirlos también fríos, igualmente están riquísimos. Que los disfrutes!!

Video Receta para hacer unos pimientos rellenos de tortilla de patata

Actualizada el 9 junio, 2018
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