La boloñesa es una salsa italiana que se prepara con carne picada y salsa de tomate, siendo una estupenda opción para acompañar infinidad de tipos de pasta, como los espaguetis, los macarrones y los tallarines.
En esta ocasión, vamos a preparar unos deliciosos macarrones a la boloñesa, una receta clásica muy fácil de hacer y con la que triunfarás en la mesa, pues la pasta con carne y tomate gusta a casi todo el mundo, incluso a los peques de la casa.
Receta de macarrones a la boloñesa
Ingredientes para la pasta
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
- 400 gr de macarrones
- 100 gr de queso rallado
Ingredientes para la salsa
- 400 gr de carne picada de ternera
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 2 tomates maduros
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la salsa boloñesa
- Primero vamos a picar finamente las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo y la ramita de apio. Es importante que se haga lo más pequeño que se pueda, incluso se puede utilizar una picadora.
- Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y añadimos las verduras picaditas del punto anterior.
- Pochamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que la verdura esté tierna y añadimos la carne picada de ternera, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto.
- Ponemos el fuego a media potencia y freímos la carne junto con las verduras durante 5 minutos, deshaciéndola con la ayuda de una paleta de cocina para que no quede apelmazada.
- Vertemos el vino blanco y cocinamos 2-3 minutos, así daremos tiempo a que el alcohol se evapore.
- Incorporamos el concentrado de tomate, el agua y los tomates maduros, los cuales deberán de estar pelados y picados finamente.
- Bajamos un poco la intensidad del fuego y cocinamos todo el conjunto durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando y hasta que se consuma todo el agua.
- Rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tendremos lista nuestra salsa boloñesa. Retiramos del fuego, tapamos y reservamos.
Cocción de la pasta
- Una vez tenemos lista la salsa boloñesa, es el momento de cocer los macarrones, así que ponemos a calentar a fuego alto abundante agua en una olla con una buena pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando comience a hervir, agregamos los macarrones y bajamos el fuego a media potencia.
- Cocemos la pasta el tiempo que nos indica el fabricante en el paquete, de esta forma la dejaremos a nuestro gusto. En mi caso la he dejado al dente y han sido un total de 8 minutos de cocción.
- Retiramos la olla del fuego y escurrimos los macarrones con la ayuda de un colador.
- Devolvemos la pasta escurrida a la olla y agregamos la salsa boloñesa que tenemos reservada.
- Mezclamos bien todo, espolvoreamos el queso rallado por encima y ya tendremos listos nuestros macarrones a la boloñesa para servir a la mesa. Buen provecho!!