Macarrones a la boloñesa, receta fácil de pasta italiana

La boloñesa es una salsa italiana que se prepara con carne picada y salsa de tomate, siendo una estupenda opción para acompañar infinidad de tipos de pasta, como los espaguetis, los macarrones y los tallarines.

En esta ocasión, vamos a preparar unos deliciosos macarrones a la boloñesa, una receta clásica muy fácil de hacer y con la que triunfarás en la mesa, pues la pasta con carne y tomate gusta a casi todo el mundo, incluso a los peques de la casa.

Receta de macarrones a la boloñesa

Ingredientes para la pasta

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

• 400 gr de macarrones
• 100 gr de queso rallado

Ingredientes para la salsa

• 400 gr de carne picada de ternera
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio
• 2 tomates maduros
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de agua
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la salsa boloñesa

1. Primero vamos a picar finamente las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo y la ramita de apio. Es importante que se haga lo más pequeño que se pueda, incluso se puede utilizar una picadora.
2. Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y añadimos las verduras picaditas del punto anterior.
3. Pochamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que la verdura esté tierna y añadimos la carne picada de ternera, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto.
4. Ponemos el fuego a media potencia y freímos la carne junto con las verduras durante 5 minutos, deshaciéndola con la ayuda de una paleta de cocina para que no quede apelmazada.
5. Vertemos el vino blanco y cocinamos 2-3 minutos, así daremos tiempo a que el alcohol se evapore.
6. Incorporamos el concentrado de tomate, el agua y los tomates maduros, los cuales deberán de estar pelados y picados finamente.
7. Bajamos un poco la intensidad del fuego y cocinamos todo el conjunto durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando y hasta que se consuma todo el agua.
8. Rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tendremos lista nuestra salsa boloñesa. Retiramos del fuego, tapamos y reservamos.

Cocción de la pasta

1. Una vez tenemos lista la salsa boloñesa, es el momento de cocer los macarrones, así que ponemos a calentar a fuego alto abundante agua en una olla con una buena pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
2. Cuando comience a hervir, agregamos los macarrones y bajamos el fuego a media potencia.
3. Cocemos la pasta el tiempo que nos indica el fabricante en el paquete, de esta forma la dejaremos a nuestro gusto. En mi caso la he dejado al dente y han sido un total de 8 minutos de cocción.
4. Retiramos la olla del fuego y escurrimos los macarrones con la ayuda de un colador.
5. Devolvemos la pasta escurrida a la olla y agregamos la salsa boloñesa que tenemos reservada.
6. Mezclamos bien todo, espolvoreamos el queso rallado por encima y ya tendremos listos nuestros macarrones a la boloñesa para servir a la mesa. Buen provecho!!