Macarrones a la boloñesa

La boloñesa es una salsa italiana que se prepara con carne picada y salsa de tomate, siendo una estupenda opción para acompañar infinidad de tipos de pasta, como los espaguetis, los macarrones y los tallarines.

En esta ocasión, vamos a preparar unos deliciosos macarrones a la boloñesa, una receta clásica muy fácil de hacer y con la que triunfarás en la mesa, pues la pasta con carne y tomate gusta a casi todo el mundo, incluso a los peques de la casa.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 380
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 25 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: pasta

Ingredientes de los macarrones a la boloñesa

• 400 gr de macarrones
• 100 gr de queso rallado

Para la salsa:

• 400 gr de carne picada de ternera
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio
• 2 tomates maduros
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de agua
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar macarrones a la boloñesa

Primero vamos a picar finamente las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo y la ramita de apio. Es importante que se haga lo más pequeño que se pueda, incluso se puede utilizar una picadora.

Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y añadimos las verduras picaditas del punto anterior.

Pochamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que la verdura esté tierna y añadimos la carne picada de ternera, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto.

Ponemos el fuego a media potencia y freímos la carne junto con las verduras durante 5 minutos, deshaciéndola con la ayuda de una paleta de cocina para que no quede apelmazada. Vertemos el vino blanco y cocinamos 2-3 minutos, así daremos tiempo a que el alcohol se evapore.

Incorporamos el concentrado de tomate, el agua y los tomates maduros, los cuales deberán de estar pelados y picados finamente. Bajamos un poco la intensidad del fuego y cocinamos todo el conjunto durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando y hasta que se consuma todo el agua.

Rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tendremos lista nuestra salsa boloñesa. Retiramos del fuego, tapamos y reservamos.

Una vez tenemos lista la salsa boloñesa, es el momento de cocer los macarrones, así que ponemos a calentar a fuego alto abundante agua en una olla con una buena pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando comience a hervir, agregamos los macarrones y bajamos el fuego a media potencia.

Cocemos la pasta el tiempo que nos indica el fabricante en el paquete, de esta forma la dejaremos a nuestro gusto. En mi caso la he dejado al dente y han sido un total de 8 minutos de cocción. Retiramos la olla del fuego y escurrimos los macarrones con la ayuda de un colador.

Devolvemos la pasta escurrida a la olla y agregamos la salsa boloñesa que tenemos reservada. Mezclamos bien todo, espolvoreamos el queso rallado por encima y ya tendremos listos nuestros macarrones a la boloñesa para servir a la mesa. Buen provecho!!