Muffins de atún

Como no, resistirse a estos ricos muffins de atún, unas jugosas y deliciosas magdalenas saladas que preparar como aperitivos para compartir en familia o en reuniones especiales. Si te gusta la idea no pierdas tiempo y apunta los pasos a seguir para hacerlos hoy mismo!.

Receta de muffins de atún

Ingredientes para 4 personas

• 2 latas de atún
• 150 gr de harina
• 3 huevos
• ½ cucharada de bicarbonato
• ½ cucharada de levadura en polvo
• ⅓ taza de nata fresca para cocinar
• ¼ taza de cebolla
• 2 cucharadas de perejil
• 40 gr de aceitunas negras
• 1 taza de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal

Cómo hacer unos muffins de atún

1. Comenzamos estos jugosos muffins abriendo las latas de atún, escurrimos el aceite y lo desmenuzamos en un bol. Partimos las aceitunas negras y las reservamos, para después.
2. En un bol echamos la harina tamizada y media cucharada de bicarbonato, la sal y la pimienta, mezclamos todo.
3. En otro recipiente batimos los huevos, le incorporamos la nata de cocinar, mezclamos y lo añadimos al bol de la harina y terminamos de mezclarlo bien.
4. Ahora incorporamos las dos cucharadas de aceite de oliva, el perejil picadito, la cebolla troceada en pequeñito y por último el atún y las aceitunas que teníamos reservadas.
5. Precalentamos el horno a 180ºC, mientras cogemos un molde de horno para magdalenas, lo enmatequillamos y vamos distribuyendo la mezcla en cada uno de ellos con una cuchara.
6. Espolvoreamos por encima con el queso rallado en cada uno y terminamos poniendo media aceituna negra.
7. Los metemos en el horno durante 25 minutos y pasado el tiempo los sacamos para que se enfríen por unos 5 minutos. Desmoldamos y ya los podemos servir y comprobar que están buenísimos!.

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