Muffins salados de espinacas: Un aperitivo fácil y delicioso

Si estabas buscando una forma diferente, divertida y deliciosa de sumar verduras a tu día a día, déjame decirte que has dado en el clavo con esta receta. Estos muffins de espinacas no solo son una auténtica delicia recién salidos del horno, sino que además se convierten en la excusa perfecta para disfrutar de todo lo bueno de las verduras bajo el tentador formato de una magdalena salada. Tienen una textura esponjosa y un sabor tan suave que agradarán incluso a quienes suelen poner pegas a las hojas verdes, convirtiéndose en el recurso estrella para cenas rápidas, desayunos diferentes o meriendas sobre la marcha.

Lo mejor de esta preparación es su enorme versatilidad, ya que funciona como una plantilla en blanco para que juegues en la cocina según lo que tengas en la nevera. Una vez que le cojas el truco a la masa base, podrás adaptar la idea a tus gustos diarios o a los de tu familia, combinando tus ingredientes favoritos para renovar el menú cada semana. ¿Qué te parece si nos ponemos manos a la masa? Te aseguro que en cuanto veas lo fáciles que son y lo bien que huelen mientras se hornean, se van a convertir en un imprescindible en tu casa.

Ingredientes necesarios

• 250 gr de harina de trigo
• 200 gr de espinacas
• 250 ml de leche
• ½ cebolla
• 50 gr de mantequilla
• 15 ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado
• 80 gr de queso rallado
• 1 cucharada de polvo de hornear
• Sal
• Pimienta
• Tulipas de papel o moldes para muffins

Preparación

1. El primer paso será precalentar el horno a 180°C, mientras comenzaremos con los ingredientes para hacer los muffins. Cogemos las espinacas y las lavamos bien, eliminamos los tallos y le damos cortes muy pequeños, la cebolla y el cilantro también lo haremos en pequeños trocitos.
2. Ponemos a freír la cebolla en una sartén a fuego medio, una vez que está pochado, le añadimos las espinacas y las dejamos al fuego durante unos 8 minutos, una vez reducen su tamaño apagamos y las reservamos.
3. En un bol grande echamos la harina, añadimos el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
4. En otro bol ponemos la mantequilla y los huevos y mezclamos todo, hasta obtener una consistencia cremosa. Le añadimos poco a poco la leche y volvemos a remover consiguiendo una masa uniforme.

5. Incorporamos a esta mezcla el preparado que habíamos echo con la harina y no paramos de remover para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
6. Agregamos el queso rallado, el cilantro troceado y el sofrito de las espinacas con la cebolla.
7. Colocamos las tulipas de papel en una bandeja especial para madalenas y las rellenamos con la mezcla, aproximadamente hasta 2/3 partes de su contenido, para evitar que en el horno se desborden. Abrimos el horno y metemos la bandeja con los muffins unos 20 minutos.

8. Pasado este tiempo, comprobamos que están hechas, introduciendo en el centro de una de ellas una varilla de metal y si sale limpia es que ya están listas para sacar. Dejamos que se enfríen un poco y ya las puedes comer!.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinacas congeladas o frescas de bolsa?

¡Sí, sin problema! Si usas espinacas frescas de bolsa te ahorrarás lavarlas y trocearlas. Si optas por espinacas congeladas, asegúrate de descongelarlas previamente y escurrir muy bien todo el exceso de agua con la mano o un colador antes de pasarlas por la sartén, así evitarás que humedezcan demasiado la masa.

¿Por qué es importante llenar las tulipas solo hasta dos tercios?

El polvo de hornear (o levadura) hará que la masa crezca bastante durante la cocción. Si llenas los moldes hasta arriba, la mezcla se saldrá antes de cuajarse y perderán esa bonita forma de magdalena. Dejar ese tercio libre le da el espacio perfecto para subir de forma uniforme.

¿Qué tipo de queso le va mejor a esta preparación?

Puedes usar el queso rallado que más te guste o el que tengas a mano en la nevera: emmental, cheddar, mozzarella o un semicurado le van genial. Si buscas un sabor más intenso, prueba a incorporar queso feta desmenuzado o queso de cabra.

¿Se pueden congelar una vez horneados?

¡Totalmente! Una vez horneados, déjalos enfriar por completo sobre una rejilla y guárdalos en una bolsa o recipiente hermético. Puedes congelarlos individualmente e ir sacándolos según los necesites. Para disfrutarlos, solo dale un golpe de calor en el microondas o en el horno durante un par de minutos.

¿Cómo sé si están bien cocidos por dentro?

A los 20 minutos de horneado, introduce una varilla metálica o un palillo en el centro de uno de los muffins. Si sale limpio y sin restos de masa húmeda, significa que están listos. Si sale con masa pegada, déjalos unos 3 o 5 minutos más vigilando que no se doren demasiado por arriba.

Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.