Muffins salados de espinacas

¿Estas preparado para aprender hacer estos ricos muffins de espinacas?, a parte de deliciosos, te servirán como idea para hacer con otros ingredientes. Pero ahora serán de espinacas una alternativa perfecta para tomar verdura con el mejor aliciente de una magdalena salada.

Este tipo de pequeños aperitivos nos ayudan a adaptar las recetas a nuestros gustos diarios, combina tus preferidas y haz tus propias elecciones para hacer mensualmente en tus menús, nos ponemos manos a la masa?, te van a encantar.

Receta de muffins salados de espinacas

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de harina de trigo
• 200 gr de espinacas
• 250 ml de leche
• 1/2 cebolla
• 50 gr de mantequilla
• 15 ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado
• 80 gr de queso rallado
• 1 cucharada de polvo de hornear
• Sal
• Pimienta
• Tulipas de papel o moldes para muffins

Cómo hacer las muffins salados de espinacas

1. El primer paso será precalentar el horno a 180°C, mientras comenzaremos con los ingredientes para hacer los muffins. Cogemos las espinacas y las lavamos bien, eliminamos los tallos y le damos cortes muy pequeños, la cebolla y el cilantro también lo haremos en pequeños trocitos.
2. Ponemos a freír la cebolla en una sartén a fuego medio, una vez que está pochado, le añadimos las espinacas y las dejamos al fuego durante unos 8 minutos, una vez reducen su tamaño apagamos y las reservamos. En un bol grande echamos la harina, añadimos el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
3. En otro bol ponemos la mantequilla y los huevos y mézclamos todo, hasta obtener una consistencia cremosa. Le añadimos poco a poco la leche y volvemos a remover consiguiendo una masa uniforme.
4. Incorporamos a esta mezcla el preparado que habíamos echo con la harina y no paramos de remover para que todos los ingredientes queden bien mezclados. Agregamos el queso rallado, el cilantro troceado y el sofrito de las espinacas con la cebolla.
5. Ahora rellenamos con una cuchara la tulipas que tenemos de papel, aproximadamente hasta 2/3 partes de su contenido, para evitar que en el horno se desborden del papel. Abrimos el horno y metemos la bandeja con los muffins unos 20 minutos.
6. Pasado este tiempo, comprobamos que están hechas, introduciendo en el centro de una de ellas una varilla de metal y si sale limpia es que ya están listas para sacar. Dejamos que se enfríen un poco y ya las puedes comer!.