Receta de muffins de calabaza
Preparación: 20 min
Cocinado: 40 min
Listo en: 60 min

Aprende a prepararte unos ricos muffins de calabaza con esta fácil receta. La calabaza le aportará a estos bizcochos un sabor muy dulce y sus propiedades te ayudarán a su buena digestión. Con pocos ingredientes tendrás un rico aperitivo o desayuno, comenzamos!.

Receta de muffins de calabaza

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr calabaza
  • 2 manzanas golden
  • 300 gr harina
  • 150 gr azúcar blanco
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 1 taza de agua fría
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de leche entera
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita zumo de limón
  • 1 cucharadita canela
  • 1 pizca nuez moscada

Cómo hacer muffins de calabaza

1Cogemos las manzanas, las pelamos y las cortamos en trozos pequeños, hacemos lo mismo con la calabaza y en una cazuela las echamos junto con el azúcar moreno, una cucharadita de canela, una punta de nuez moscada, una taza de agua fría y la llevamos al fuego, dejamos que se ligue al caramelo, aproximadamente 10 minutos, reservar.

2En un bol, batimos los huevos, añadimos los huevos y los mezclamos bien hasta ver que aumenta ligeramente de tamaño. Agregamos ahora el aceite, poco a poco y a continuación la harina tamizada, con el bicarbonato y una cucharada del zumo de limón exprimido.

3Después de mezclarlo todo bien, añadimos la leche despacio y terminamos el preparado incorporando las manzanas y calabazas trituradas. Precalentamos el horno a 200º C. Cogemos el molde y vamos rellenando cada uno con la ayuda de una cuchara de helado, sin que llegue a cubrir del todo el molde, para que pueda subir.

4Los dejamos por media hora y después los retiramos del horno, comprobando que ya estén hechos pinchándolos por dentro con un palito y los dejamos enfriar antes de comerlos, acompañado de un rico café o infusión.

Actualizada el 22 noviembre, 2017
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