Arroz con chorizo y verduras: Una receta para chuparse los dedos

En esta ocasión vamos a preparar un arroz un poco más completo que el arroz con chorizo que publiqué hace unas semanas. Hoy he decidido agregarle también unas alcachofas, unas habas y unos guisantes, lo cual ha tenido como resultado un arroz con verduras muy rico.

Si deseas que este plato sea aún más saludable, solo tienes que omitir el chorizo, así evitarás la grasa que contiene, pero aunque el arroz también te quedará muy rico, con el toque del chorizo el arroz te aseguro que está divino!!

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 280
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: arroces

Ingredientes del arroz con chorizo y verduras

• 300 gr de arroz
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 4 alcachofas
• 800 ml de caldo de pollo
• 125 gr de chorizo
• 1 puñado de habas congeladas
• 1 puñado de guisantes congelados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Como siempre digo, el caldo de pollo lo puedes comprar en cualquier supermercado, pero si dispones del tiempo suficiente, yo te recomiendo que lo hagas en casa siguiendo los pasos de esta receta: Cómo preparar un caldo de pollo casero.

Cómo preparar arroz con chorizo y verduras

Pelamos y picamos la cebolla en pequeño y hacemos lo mismo con los dientes de ajo y la zanahoria. Lavamos el pimiento verde y el pimiento rojo y los picamos también en trocitos pequeños. Limpiamos las alcachofas retirando todas las hojas de la superficie hasta llegar a las hojas más tiernas y seguidamente las cortamos a cuartos.

Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Con el aceite ya caliente, sofreímos durante 5 minutos los pimientos junto con la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y una pizca de sal.

Cortamos el chorizo a trozos y lo añadimos al sofrito. Removemos un poco y dejamos un par de minutos para que suelten un poco de su grasa. Incorporamos el pimentón dulce, removemos durante unos instantes y vertemos el caldo de pollo.

Seguidamente, agregamos las habas, los guisantes, la hoja de laurel y las alcachofas. Cuando comience a hervir, incorporamos el arroz y lo dejamos cocer durante 15-18 minutos hasta que se encuentre en su punto.

Retiramos la cazuela del fuego, tapamos y dejamos reposar el arroz durante 5 minutos. Seguidamente emplatamos y servimos inmediatamente a la mesa. Buen provecho!!

Otras recetas de arroz que te recomiendo

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