Receta de arroz negro con calamares
Preparación: 15 min
Cocinado: 45 min
Listo en: 1 hr

Arroz negro con calamares, un arroz particular aderezado con la tinta de los mismos calamares y acompañado de los mismos. Si eres amante de los arroces este no te lo puedes perder, su sabor es único y muy sabroso. Te enseñamos la receta a continuación.

Receta de arroz negro con calamares

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de arroz redondo
  • 2 litros de agua
  • 2 calamares frescos
  • 3 calamares congelados
  • 1 cebolla
  • 4 bolsas de tinta de calamar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer un arroz negro con calamares

1Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta receta es limpiar bien los calamares frescos para luego cortarlos a dados pequeños. Luego reservamos tanto los calamares como las tintas de los mismos.

2Luego pasamos a preparar el caldo, para ello tendremos que descongelar los calamares congelados. Una vez descongelados los troceamos en dados y los rehogamos en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite.

3Ahora disolvemos las tintas de calamar en el vaso de vino blanco y seguidamente lo añadimos a la cazuela. Agregamos también los dos litros de agua y cocemos a fuego medio hasta que veamos que el caldo ha reducido a prácticamente la mitad mas o menos. Pasamos la batidora, colamos para retirar los grumos y reservamos.

4Con el caldo ya preparado, vamos a cocinar los calamares frescos, por lo tanto, vamos a pochar en una sartén con un poco de aceite los dientes de ajo y la cebolla previamente pelados y picaditos. Cuando comiencen a dorarse, agregamos a la sartén los calamares troceados que teníamos reservados.

5Cocinamos durante 2-3 minutos y añadimos el arroz, lo rehogamos un poco y añadimos también el caldo, respetando la medida de 3 partes de caldo por una de arroz. Agregamos una pizca de sal y lo cocinamos todo durante 10 minutos a fuego fuerte, otros 10 minutos a fuego lento, probamos y rectificamos de sal si es necesario y ya tendremos listo el arroz.

6Este arroz se suele acompañar con un rica salsa de ajoaceite o ali-oli, una combinación perfecta que podemos completar con un buen pan de hogaza. Servimos todo a la mesa para comerlo calentito. Que lo disfrutes!.

Consejo: El arroz es mejor que nos quede suelto, para conseguirlo es mejor taparlo con un trapo o un poco de papel de aluminio durante unos 4 minutos una vez hecho el arroz.

Actualizada el 11 abril, 2018
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