Las croquetas caseras pueden llegar a ser una opción estupenda para la hora del aperitivo, almuerzo o cena. Su preparación pasa generalmente por elaborar un tipo de bechamel espesa con el ingrediente principal que más nos guste y seguidamente, formar las croquetas y freírlas en abundante aceite bien caliente.
En esta ocasión las vamos a preparar de langostinos, una buena opción para convertirlas en unas aliadas perfectas para una cena o como entrante de una comida. Lo mejor de todo, es que les gustan a todos en casa, incluso a los más pequeños.
Receta de croquetas caseras de langostinos
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 208
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de refrigerado: 1 hora
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 55 minutos
- Tipo de cocina: Internacional
- Categoría: Entrante
Ingredientes necesarios
- 400 gr de langostinos o gambones
- 1 cebolla mediana
- 150 gr de harina
- 150 gr de mantequilla
- ½ litro de leche caliente
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 200 ml de agua
- ½ vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 2 huevos
- Pan rallado
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Comenzamos pelando los langostinos y separando las cabezas de las colas. Picamos finamente las colas peladas y reservamos.
En una olla añadimos el vino blanco, el agua, la hoja de laurel y las cabezas y cáscaras de los langostinos. Ponemos la olla a calentar a fuego medio y contaremos unos 20 minutos a partir de que comience a hervir.
Retiramos la olla del fuego y colamos el caldo. Ahora ya tenemos el caldo de pescado que vamos a utilizar para las croquetas. Este caldo potenciará aún más su sabor.
Ponemos a calentar una sartén a fuego medio y fundimos en ella una cucharada de mantequilla. Agregamos la cebolla previamente pelada y picadita lo más pequeño que podamos. Sofreímos la cebolla durante 4-5 minutos hasta que esté bien pochadita y añadimos las colas picadas de los langostinos. Salteamos durante un par de minutos y retiramos del fuego.
En un cazo fundimos el resto de la mantequilla a fuego medio y agregamos la harina, la cual deberemos de rehogar removiendo durante un minuto para quitarle el sabor a crudo. Vertemos poco a poco la leche caliente mientras removemos sin parar. Seguidamente hacemos lo mismo con el caldo de pescado que hemos preparado anteriormente.
Cocemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que la bechamel espese. Salpimentamos a nuestro gusto e incorporamos la nata líquida.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos el sofrito de cebolla y langostinos, removemos hasta que se integren bien y traspasamos la bechamel a un recipiente amplio, extendiéndola bien por toda su base.
Tapamos con papel film, el cual debe de hacer contacto con la propia masa, así evitaremos que se formen burbujas de aire y que se forme costra. Metemos la masa en la nevera y refrigeramos durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo de refrigeración, sacamos la mezcla de la nevera y comenzamos a formar las croquetas. Pasamos cada una de ellas primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
Ahora solo queda freírlas por tandas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas. Iremos retirando las croquetas y las dejaremos sobre papel absorbente de cocina para quitar el aceite sobrante.
Ya tenemos las croquetas de langostinos listas para servir, así que ya es hora de disfrutarlas. Buen provecho!!
