Paella de verduras, receta fácil deliciosa
Aprende a cocinar una rica paella de verduras con esta receta fácil y rápida. Un plato muy completo a la vez que saludable y perfecto para cualquier día de la semana.
Hoy vamos a preparar una receta muy saludable, en la que se mezcla perfectamente el arroz y las verduras. Para la cocción vamos a utilizar un caldo de verduras casero porque queda mucho más sabroso y es mucho más sano, pero si lo deseas, también podemos utilizar pastillas de caldo concentrado.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 244
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Tipo de cocina: Española
- Categoría: Arroces
Ingredientes de la paella de verduras
- 350 gr de arroz
- Caldo de verdura (El doble de volumen que de arroz)
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 150 gr de guisantes
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 100 gr de judías verdes
- 1 puñado de aceitunas negras sin hueso (Opcional)
- Pimentón dulce
- Perejil
- Ajo
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer una paella de verduras
Para hacer una deliciosa paella de verduras lo primero que tenemos que hacer es lavar bien con abundante agua todas las verduras, pelarlas y cortarlas en trocitos pequeños o medianos.
Luego pondremos un buen chorro de aceite de oliva a calentar en una paellera y pochamos la cebolla hasta que comience a transparentar, luego añadimos las verduras restantes a excepción de los ajos. Salteamos todo a fuego medio durante aproximadamente unos 15 minutos hasta que la verdura se encuentre bien tierna.
Agregamos el pimentón y sin dejar de remover añadimos el arroz y cocinamos 3-4 minutos más. Mientras tanto, diluimos el azafrán en un poco de agua junto con el perejil y los ajos previamente machacados. Incorporamos esta mezcla al arroz de la paellera.
Seguidamente agregamos las aceitunas negras y el caldo, siendo importante que ya se encuentre caliente antes de añadirlo. Ahora rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo y ya se encuentre en su punto.
Recomendación: Antes de servir a la mesa en la misma paellera, es aconsejable que dejemos reposar la paella de verduras durante 4-5 minutos.
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La cebolla generalmente ¿se pone en las paellas?, o esta la lleva porque es de verduras.
Este es un tema que normalmente genera una gran controversia. A mi personalmente, me gusta partir de sofritos para las paellas, y en ocasiones añado cebolla. Más que su aparición, lo que siempre intento es que quede bien pochadita e integrada en el sofrito. Eso sí, la cantidad a usar, siempre dependerá del resultado deseado.