Pastel de choclo
El pastel de choclo es un plato tradicional de la cocina chilena, cuya preparación incluye la molienda de choclo tierno y su cocción con carne picada y otros ingredientes.
El pastel de choclo es un plato tradicional de la cocina chilena. Su origen se remonta a los pueblos indígenas de la región, quienes utilizaban el choclo (maíz tierno) como uno de sus principales alimentos.
La preparación es bastante sencilla, y consiste en moler los granos de choclo junto con cebolla, ajo y ají, para obtener una masa. Esta masa se cocina en una olla con aceite, agregando carne (generalmente pollo o vacuno), cebolla, ají, aceitunas y pasas. Luego, se coloca la mezcla en un molde y se cubre con una capa de choclo rallado y queso rallado. Finalmente, se hornea hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Este tipo de platos se suelen acompañar con ensaladas frescas, como la ensalada chilena (tomate, cebolla y cilantro), o con una ensalada de lechuga y palta. También es común servirlo con pebre, una salsa picante a base de tomate, cebolla, cilantro y ají.
En cuanto al maridaje, se recomienda servirlo acompañado con vinos tintos suaves y frutales, como un Carmenere o un Malbec. También puede ser maridado con cervezas de estilo Lager o Pale Ale, que complementan bien los sabores intensos y especiados del plato.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 380
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Tipo de cocina: chilena
- Categoría: plato principal
Ingredientes del pastel de choclo
- 8 choclos frescos o 2 tazas de choclo desgranado
- 500 gr de carne molida (puede ser de res, cerdo o pollo)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de ají de color (opcional)
- ½ taza de aceitunas verdes sin hueso
- ½ taza de pasas
- Queso rallado al gusto
- Pimienta negra molida
- Sal
Cómo preparar pastel de choclo
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla picada en cubitos y los ajos picados finamente. Sofríe hasta que estén dorados.
Añade la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté completamente cocida. Condimenta con sal, pimienta, comino y ají de color. Mezcla bien todos los ingredientes.
Agrega las aceitunas y las pasas a la mezcla de carne. Revuelve para distribuirlos de manera uniforme.
Mientras tanto, en una olla aparte, hierve los choclos hasta que estén tiernos. Luego, retíralos del fuego y déjalos enfriar. Una vez que los choclos estén fríos, desgránalos y pásalos por un procesador de alimentos hasta obtener una masa suave.
En una fuente para horno, coloca una capa de la mezcla de carne y cubre con una capa de choclo desgranado. Repite este proceso hasta terminar con una capa de choclo.
Espolvorea por encima con queso rallado al gusto. Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior.
Resumen fácil de la receta
- Sofreír la cebolla y los ajos picados en una sartén con un poco de aceite.
- Añadir la carne, el comino, el ají de color y salpimentar al gusto.
- Cocinar hasta que esté bien hecha y agregar las aceitunas y las pasas.
- Mezclar y retirar del fuego.
- Hervir los choclos, desgranar y pasarlos por un procesador de alimentos.
- Colocar una capa de carne en una fuente de horno y cubrir con la pasta de choclo.
- Espolvorear queso rallado al gusto y cocinar 30 minutos en el horno precalentado a 180º C.
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