Pavo con frutos rojos

Uno de los platos navideños mas característicos, es el pavo con frutos rojos, un acompañamiento dulce que le aporta un sabor muy suave y sabroso. Prepara esta receta siguiendo los pasos que te decimos a continuación y sorprende en tus cenas o comidas festivas.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 320
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
• Tipo de cocina: Inglesa
• Categoría: Carnes

Ingredientes del pavo con frutos rojos

• 800 gr de pavo
• 200 gr de patatas
• 30 gr de mantequilla
• 6 zanahorias
• 1 calabacín
• 5 de espárragos trigueros
• 30 gr de eneldo
• 1 pizca de sal

Para la salsa:

• 100 ml de vino tinto
• 1 cebolla
• 1 vaso de caldo de carne
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 cucharada de maicena
• 250 gr de frutos rojos

Cómo hacer pavo con frutos rojos

Preparamos primero la salsa, en una cazuela ponemos la mantequilla y dejamos que se funda, añadimos ahora la cebolla picada en pequeños trozos, dejamos que se sofría y a los 5 minutos agregamos el azúcar, el vino tinto y cuando reduzca añadimos el vaso de caldo de carne, lo ponemos a fuego lento y esperamos 10 minutos.

Añadimos para espesar la cucharada de maicena removemos bien y este es el momento en el que agregamos los frutos rojos. Lo reservamos para después y nos disponemos a preparar el pavo.

Cogemos el pavo deshuesado y lo salpimentamos, en una sartén grande ponemos un poco de aceite y lo doramos por ambas caras, después lo reservamos para después, mientras precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas, las cocinamos en una cazuela con una pizca de sal y  pimienta y cuando las tengamos blandas las pasamos por la batidora y las hacemos puré.

En un cazo con agua ponemos las zanahorias ya peladas y cortadas junto con el calabacín también hecho en rebanadas y los espárragos trigueros, los dejamos de 8 a 10 minutos y retiramos.

Horneamos el pavo en una bandeja y untado con mantequilla y eneldo, a los 30 minutos después de ir rociándolo con el líquido que suelta lo sacamos, aderezamos con la salsa de frutos rojos y el puré de patatas, acompañado de las verduritas tiernas y servimos.