Pozole

El pozole es una receta tradicional de México. Un caldo hecho a base de maíz, verduras y carne. Se adereza con chile para darle un sabor picantito y conseguir el encanto de la gastronomía mexicana. Sigue los pasos de esta receta que mostramos a continuación y prepara este plato tan exquisito.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 310
• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 40 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 25 minutos
• Tipo de cocina: Mexicana
• Categoría: Plato principal

Ingredientes del pozole mexicano

• 1 kg de carne de cerdo o pollo
• 1 cebolla
• 3 chiles secos
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 800 gr de maíz desgranado
• ½ kg de col blanca
• 8 rábanos
• 4 limones
• ¼ de taza de orégano
• Sal

Cómo hacer pozole

Comenzamos la carne para cocinarla. Podemos escoger pollo o cerdo, lo que mas nos guste y la cortamos en trozos medianos. La ponemos en una olla. Picamos la cebolla en dados pequeños y añadimos a la olla. Agregamos agua de manera que cubra los ingredientes, sazonamos, tapamos la olla y la calentamos a fuego medio durante una hora o hasta que la carne quede tierna.

Cuando haya pasado el tiempo, sacamos la carne, la escurrimos y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después la desmenuzamos en tiras con ayuda de un cuchillo o a mano y la incorporamos de nuevo a la olla.

Preparamos los chiles secos cortándoles el tallo y quitando las semillas. Los dejaremos en remojo con agua caliente por 15 minutos. Después pasamos todo esto a la batidora, añadimos el comino, un diente de ajo, lo batimos y la mezcla la pasamos a la olla.

Limpiamos el maíz en un colador y lo añadimos a la olla, probamos de sal por si hay que rectificar, ya que nos quedará un poco dulce por el maíz. Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 40 minutos.

Mientras hierve, lavamos los rábanos y los cortamos, hacemos lo mismo con la col, la troceamos en tiras finas, añadimos estos ingredientes a la olla, le aportaran más sabor al caldo, esperamos a que pase el tiempo y lo retiramos del fuego.

Cuando vayamos a servir el pozole, lo acompañamos en la mesa con el limón rebanado por si apetece añadir su zumo, más chile triturado por si hay alguien que le gusta con más sabor y un poco de orégano en especia que motive agregar. Todo esto, bien caliente y a saborearlo!.