Hoy vamos a preparar un rico estofado, pero esta vez lo haremos con carne de buey, una carne roja cargada de nutrientes y proteínas que prácticamente se deshace en nuestros paladares.
La receta en sí no es muy complicada de hacer y siguiendo los pasos que te muestro mas adelante, verás que te va a quedar un estofado de buey perfecto. Así que vete a buscar el delantal y vamos a comenzar!!
Receta de estofado de carne de buey
Ingredientes para 4 personas
- 800 gr de carne de buey (jarrete)
- 2 zanahorias
- 4 patatas
- 40 gr de mantequilla
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 5 cebolletas en vinagre
- 50 gr de alcaparras
- 1 vaso de vino tinto
- 1 copa de brandy
- Perejil
- Romero
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer un estofado de carne de buey
1Lo primero que vamos a hacer es cortar la carne de jarrete a tacos mas o menos del mismo tamaño. Después la salpimentamos y reservamos. Cogemos una cazuela y ponemos a calentar a fuego suave la mantequilla. Cuando se derrita por completo, añadimos los tacos de carne y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que queden bien sellados.
2Mientras tanto, vamos a picar el perejil, las cebolletas y las alcaparras lo más finito que podamos. Cuando la carne de buey se encuentre sellada y comience a dorarse, agregamos estos 3 ingredientes picaditos y una cucharadita de romero. Además incorporamos también las zanahorias previamente peladas y troceadas.
3Removemos un poco para que todos los ingredientes se mezclen bien y acto seguido agregamos el vino tinto. Dejamos cocinando la carne con el vino hasta que prácticamente se haya evaporado. Es importante remover de vez en cuando.
4Ahora añadimos agua caliente suficiente para cubrir toda la carne y el tomate concentrado para darle un poco de color a la salsita que quedará al final. Tapamos la cazuela y cocinamos durante 30 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo. Cuando pasen los primeros 15 minutos, agregamos al estofado las patatas previamente peladas, lavadas y troceadas.
5Transcurrido el tiempo indicado, añadimos el brandy y cocinamos durante 5 minutos mas con la cazuela destapada y removiendo de vez en cuando. Ahora rectificamos el punto de sal y pimienta si es necesario y cocinamos unos minutos más hasta que la carne y las patatas queden bien tiernas y la salsa espese un poco.
6Por último, retiramos nuestro estofado de buey con patatas del fuego y servimos directamente a la mesa. Te recomiendo que lo acompañes con un buen vino tinto y un rico pan casero de hogaza. Está realmente sabroso y la carne se deshace en la boca. Buen provecho!!
Estofado de buey picante: Si quieres este plato con un toque picantito, solo tienes que añadir en el paso 2, media cucharadita de pimienta de cayena molida.
