Rollitos vegetales

Los rollitos vegetales son un estupendo aperitivo para disfrutar en la mesa con toda la familia, y si los acompañamos de una rica salsa el resultado será mucho más gratificante.

En esta receta te voy a mostrar todo el proceso de elaboración completo, desde la masa para hacer rollitos chinos como el relleno de vegetales que utilizaremos.

Aunque nos llevará un tiempo de dedicación en la cocina, estos rollitos vegetales están tan ricos, que el tiempo invertido siempre merece la pena.

Información de la receta

• Raciones: 12-14 rollitos
• Calorías por ración (kcal): 144
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Tipo de cocina: oriental
• Categoría: aperitivos

Ingredientes de los rollitos vegetales

• 280 gr de repollo
• 100 gr de zanahorias
• 100 gr de pimientos rojos
• 60 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Pimienta negra
• Aceite vegetal
• Sal

Para la salsa:

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de cebollino
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• ½ cucharada de aceite de sésamo

Para la masa:

• 250 gr de harina
• 1 vaso de agua
• 1½ cucharadas de aceite vegetal
• Sal

Cómo preparar rollitos vegetales

Agregamos la harina a un recipiente y vertemos el agua lentamente mientras removemos constantemente. Cuando se termine el agua y obtengamos una masa, incorporamos el aceite vegetal y una pizca de sal.

Continuamos removiendo hasta obtener una mezcla uniforme. Tapamos el recipiente con un paño limpio o una tapa y dejamos reposar durante 30 minutos.

Pelamos y picamos muy fino los dientes de ajo y los introducimos en un bote o recipiente que disponga de tapa. Añadimos también la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el zumo de naranja y el aceite de sésamo.

Ahora incorporamos el cebollino previamente picadito finamente, el jengibre rallado y las semillas de sésamo. Tapamos el recipiente con su tapa y agitamos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Ya tenemos la salsa especial para acompañar los rollitos vegetales, así que la reservamos hasta el momento de servir.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy fino, hacemos lo mismo con la cebolla y la zanahoria. Lavamos el repollo y lo pasamos por un rallador. También lo podemos triturar levemente con un triturador de alimentos. Limpiamos el pimiento y retiramos las semillas y los nervios internos, luego picamos en pequeño.

Calentamos un par de cucharadas de aceite vegetal en un wok a fuego medio. Cuando el aceite coja temperatura, agregamos la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Salteamos durante un minuto aproximadamente.

Ahora añadimos el repollo rallado, el pimiento, la zanahoria y salpimentamos al gusto. Salteamos todas las verduras hasta que queden tiernas y seguidamente las traspasamos a un bol grande.

Engrasamos una sartén de unos 20 cm de diámetro con un poco de aceite vegetal y calentamos a fuego medio. Añadimos un poco de masa y calentamos por ambas caras durante unos instantes, como si estamos haciendo un crep, pero sin que se llege a tostar, tiene que quedar todavía crudo pero ya compactado.

Retiramos y rellenamos con un par de cucharadas de la mezcla de verduras, colocándolas en el centro de la masa.

Llevamos uno de los bordes hasta llegar un poco más de la mitad, doblamos los extremos hacia el interior y terminamos enrollando hasta el final. Repetimos toda la operación hasta terminar con la masa de los rollitos.

Sellamos todos los bordes con huevo batido y freímos los rollitos vegetales por tandas en abundante aceite caliente. Cuando comiencen a dorarse, retiramos y ponemos los rollitos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Una vez tengamos listos todos los rollitos vegetales, los servimos a la mesa acompañados de la rica salsa que hemos preparado. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Si prefieres una salsa fina y sin tropezones, una vez se encuentren los ingredientes bien mezclados, puedes pasarla por la batidora.