Salmón con champiñones

El salmón es un pescado que está muy rico si lo haces a la plancha, pero aún más si lo servimos con un acompañamiento y una salsa. Hoy vamos a preparar salmón a la plancha con salsa de tomate y champiñones, un plato estupendo para toda la familia y perfecto para cualquier día de la semana.

Por lo general, los ingredientes que vamos a utilizar en esta ocasión solemos tenerlos ya en casa, por lo tanto, sólo tendrás que salir a comprar unas buenas rodajas de salmón a tu pescadería de confianza.

Receta de salmón a la plancha con champiñones

Ingredientes para cocinar salmón con champiñones

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

• 4 rodajas de salmón grandes
• 300 gr de champiñones
• 1 pimiento rojo
• 400 gr de tomate triturado
• 100 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar salmón con champiñones

1. Comenzamos pelando y picando la cebolla. Lavamos y picamos el pimiento rojo en trozos pequeños y reservamos.
2. Limpiamos bien los champiñones, los cortamos por la mitad y reservamos.
3. En una cazuela o una olla, calentamos la mantequilla a fuego medio y cuando se derrita por completo, añadimos la cebolla picada y una pizca de sal.
4. Rehogamos la cebolla durante un par de minutos y agregamos el pimiento rojo picadito. Cocinamos 4-5 minutos más removiendo de vez en cuando.
5. Incorporamos la harina, la cual cocinaremos durante un minuto removiendo constantemente para evitar que se queme.
6. Inmediatamente después, vertemos el vino blanco, removemos bien y cocemos durante un minuto.
7. Añadimos el tomate triturado, los champiñones y un vaso de agua (200 ml). Cocemos a fuego medio durante 12 minutos o hasta que los champiñones estén en su punto. Removemos de vez en cuando y si hace falta se le añade un poquito más de agua.
8. Mientras se hace la salsa con los champiñones, calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
9. Cuando esté caliente, freímos las rodajas de salmón por ambos lados hasta dorarlas a nuestro gusto.
10. Rectificamos el punto de sal de la salsa si es necesario y emplatamos. Ponemos un poco de salsa de tomate en cada plato, una rodaja de salmón encima y una ración de champiñones.
11. Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima y directos a la mesa. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Esta es una de esas recetas que me gustan mucho porque es súper práctica de preparar, incluso podemos dejar listo desde la mañana la salsa con los champiñones, y cocinar el salmón en la plancha justo antes de servir los platos a la mesa.

Como esta receta se prepara por separado, es decir, los champiñones y la salsa por un lado y el salmón por el otro, te permite cambiar el tipo de pescado en el caso de que el salmón no te guste mucho. Puedes probar con rape, una dorada o incluso atún.

Si deseas un plato más completo y sin complicaciones, puedes servir el salmón con una ración de arroz blanco cocido, cuscús o unas patatas fritas.