Tabbule

El tabbule o tabulé es una ensalada fría típica de la gastronomía árabe y se consume sobre todo en verano en países como Siria o el Líbano, donde además se sirve para acompañar otros platos típicos de la zona como el Kibbeh, una especie de croquetas de carne de cordero que están tremendamente ricas.

Los ingredientes que se utilizan para hacer esta deliciosa ensalada son todos vegetales, complementados con hierbas aromáticas, por lo que esta receta se convierte en una estupenda opción si practicas la dieta vegetariana. Todo un plato con mucho sabor y totalmente saludable.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 340
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Tipo de cocina: árabe
• Categoría: ensaladas

Ingredientes del tabbule

• 1 taza de bulgur
• 1½ tazas de agua
• 1 tomate grande
• 1 pepino
• ½ cebolla
• 1 limón (su jugo)
• 1 taza de perejil fresco picado
• Hojas de menta o hierbabuena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

El auténtico tabbule se prepara siempre con bulgur, que es un ingrediente hecho a base de trigo y que se utiliza en la gastronomía de Oriente Medio desde hace más de 4000 años (puedes comprarlo aquí).

En su defecto, el bulgur se puede sustituir por cuscús, el cual es más fácil de encontrar en otros países.

Cómo preparar tabbule árabe

Comenzamos por calentar el agua en un cazo a fuego medio y cuando comience a hervir, agregamos el bulgur, removemos un poco, retiramos el cazo del fuego y tapamos. Transcurridos 10 minutos, destapamos y removemos para que no se apelmace.

Traspasamos el bulgur a un plato o fuente, tapamos e introducimos en la nevera para que se enfríe. Mientras tanto, lavamos el tomate y el pepino. Seguidamente, los cortamos en cubitos pequeños y lo ponemos en un bol, junto con la cebolla previamente picada finamente.

Una vez que esté frío el bulgur, lo incorporamos en el bol, añadimos también el perejil picado, unas hojas de menta o hierbabuena, un chorrito de aceite de oliva, el jugo de limón y sal al gusto.
Mezclamos todo bien y ya tenemos nuestro tabbule listo para servir y degustar. Buen provecho!!

Trucos para un tabbule perfecto

A esta ensalada se le pueden añadir otros ingredientes vegetales y hortalizas como pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria o incluso lechuga o col blanca. Y aunque en la receta original no lleva pimienta negra, también se puede agregar para dejarla a tu gusto.

Una vez tengamos listo el tabbule, podemos taparlo con papel film y meterlo en la nevera durante unos minutos antes de llevarlo a la mesa. De esta forma, todos los ingredientes estarán fresquitos que es como se debe comer esta rica ensalada árabe.