Preparación: 25 min
Cocinado: 45 min
Listo en: 1 hr y 10 min
En esta ocasión vamos a preparar una tarta muy popular en la repostería alemana y que se la conoce con el nombre de «Selva Negra«. Su elaboración pasa por hacer en el horno un bizcocho de chocolate, para posteriormente cortarlo en 3 capas y rellenar de nata, queso mascarpone y mermelada de fresa cada una de ellas.
Receta de tarta selva negra
Ingredientes para un molde de 22-25 cm
- 4 huevos
- 175 gr de harina
- 175 gr de azúcar
- 60 gr de mantequilla
- 50 gr de cacao en polvo
- 1 cucharada de levadura o polvo de hornear
Ingredientes para el relleno
- 400 ml de nata para montar o crema de leche
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de queso mascarpone
- Mermelada de fresa
Ingredientes para el almíbar
- 200 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- 50 ml de ron negro
Ingredientes para adornar
- Cerezas en almíbar
- Virutas de chocolate
Cómo hacer una tarta selva negra
- Lo primero que vamos a hacer es conectar el horno y precalentamos a una temperatura de 180º C. Acto seguido nos ponemos a preparar el bizcocho. Para ello, montamos las claras de huevo a punto de nieve en un recipiente y reservamos. En otro recipiente batimos las yemas de huevo junto con el azúcar, añadimos la mantequilla previamente derretida y continuamos mezclando.
- Ahora agregamos la harina, la levadura y el cacao (todo previamente tamizado para evitar que se hagan grumos). Mezclamos bien y añadimos las claras montadas que teníamos reservadas, mezclando todo haciendo movimientos envolventes. Seguidamente volcamos todo en un molde de unos 22-25 cm de diámetro previamente engrasado con mantequilla y enharinado para luego meterlo al horno durante 45 minutos hasta que nuestro bizcocho esté bien hecho.
- Una vez el bizcocho esté listo, sacamos el molde del horno con cuidado de no quemarnos, desmoldamos y dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla a temperatura ambiente. Mientras tanto vamos a preparar el relleno y para ello vamos a meter en el congelador la nata o crema de leche y el recipiente donde la vamos a montar. Esto lo haremos para que nuestra nata montada quede perfecta.
- Cuando el bizcocho esté ya frío, lo cortamos en 3 partes para obtener 3 capas. Sacamos del congelador la nata y el recipiente y vertimos la nata en el mismo. Con una batidora vamos montando la nata y cuando comience a espesar agregamos el azúcar glas. Seguimos con la batidora y añadimos el queso mascarpone cuando haya cogido consistencia la nata. Continuamos batiendo hasta que se incorpore por completo.
- El almíbar lo haremos calentando el agua con el azúcar en una cacerola en el fuego. Lo tendremos 3-4 minutos hirviendo y después agregamos el ron negro, continuamos cocinando hasta que se forme el almíbar. Es importante remover para que no se nos queme en el fondo de la cacerola.
- Ya podemos montar nuestra tarta selva negra. Untamos las 3 capas de bizcocho con el almíbar que hemos preparado. Sobre la primera capa ponemos mermelada de fresa y nata montada. Ponemos encima la segunda capa y volvemos a poner mermelada y nata. Ponemos la última capa y la adornamos con nata montada formando un círculo, cerezas en almíbar por encima y virutas de chocolate en la zona centro. Ahora a disfrutar de esta fantástica tarta!!