Receta de ternera al horno con salsa de sidra
Preparación: 20 min
Cocinado: 3 hr y 55 min
Listo en: 4 hr y 15 min

Hoy vamos a preparar una carne de ternera tan tierna que se deshace en la boca. Esto lo lograremos haciéndola en el horno lentamente y aunque tardaremos bastante tiempo, el resultado es espectacular.

Acompañaremos esta carne con una salsa especial de sidra que va muy bien para este tipo de carnes. Así que prepara todos los ingredientes con tiempo y vamos a comenzar con la receta.

Receta de ternera al horno con salsa de sidra

Ingredientes para 6 personas

  • 1,4 Kg de falda de ternera
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • ½ cucharadita de cayena
  • Cebollino
  • Sal

Ingredientes para la salsa

  • 1 taza de sidra o jugo de manzana
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de romero
  • Sal

Cómo cocinar ternera al horno con salsa de sidra

1Lo primero que haremos es mezclar en un recipiente la pimienta negra, la cayena y un pizca de sal. Seguidamente embadurnamos bien la pieza de ternera con la mezcla por ambos lados, frotando un poco con las manos para que quede bien adherida.

2Ahora pondremos la pieza de ternera sobre una rejilla sobre un plato y la meteremos en el frigorífico durante 8-12 horas, yo la suelo dejar toda la noche para hacerla al día siguiente. Lo importante es que la carne quede separada del plato, permitiendo así que se corra el aire por debajo.

3Transcurrido el tiempo, pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Luego pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajo. Seguidamente ponemos la mantequilla a calentar en una sartén a fuego medio hasta que se derrita por completo y añadimos la cebolla junto con una pizca de sal.

4Pochamos la cebolla unos 4-5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que comience a coger color y agregamos el ajo junto con el romero y la sidra. Precalentamos el horno a 160º C y sacamos la carne del frigorífico.

5En una fuente o bandeja apta para el horno, añadimos la mitad de el contenido de la sartén y distribuimos por el fondo. Ahora ponemos la pieza de ternera y por encima de ella, agregamos el resto. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y metemos en el horno durante 90 minutos.

6Transcurridos los primeros 90 minutos, bajamos la temperatura de nuestro horno a 120º C y continuamos horneando durante 2 horas y 25 minutos aproximadamente. Después sacamos con cuidado la bandeja y retiramos el papel de aluminio para comprobar que la carne está completamente tierna.

7Ponemos la pieza sobre un plato o una tabla para cortarla en filetes gruesos. Pasamos por la batidora el resto que ha quedado en la bandeja para hacer la salsa y ya podemos servir nuestra ternera al horno con la salsa de sidra. Decora con un poquito de cebollino por encima y disfruta de todo un espectáculo!!

Actualizada el 18 abril, 2019
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