Verduras al curry

Las verduras al curry son un plato muy popular y delicioso que combina una variedad de verduras frescas y especias aromáticas en una salsa de curry. El curry es una mezcla de especias originaria de la cocina india, que incluye ingredientes como cúrcuma, comino, cilantro, canela, jengibre, cardamomo, entre otros. Esta mezcla de especias le da al curry su característico sabor y aroma.

El origen de este delicioso plato se remonta a la cocina india, donde el curry es un elemento esencial en su gastronomía. La palabra «curry» proviene del término tamil «kari», que significa salsa o guiso. A lo largo de los siglos, el curry se ha extendido a otras partes del mundo, especialmente a través de la colonización británica en el subcontinente indio. En la actualidad, el curry es un plato muy popular en muchas culturas y se ha adaptado a diferentes estilos y sabores.

En cuanto a cómo servir las verduras al curry, generalmente se sirven con arroz basmati o pan naan. El arroz basmati es un tipo de arroz aromático y de grano largo que complementa perfectamente los sabores del curry. El pan naan es un pan indio suave y esponjoso que se puede utilizar para mojar en la salsa de curry.

Además del arroz o el pan naan, las verduras al curry también se pueden servir con otros acompañamientos, como raita (un yogur condimentado), chutney (una salsa agridulce) o papadum (un tipo de pan crujiente). Estos acompañamientos agregan textura y sabor adicional al plato.

En cuanto a la presentación, las verduras al curry se suelen servir en un plato hondo, con la salsa de curry cubriendo las verduras. Se puede decorar con hojas de cilantro fresco o chiles picados para darle un toque de color y frescura. El plato se sirve caliente y se disfruta mejor cuando las verduras están tiernas y los sabores de las especias se han mezclado adecuadamente.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 188
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: india
• Categoría: verduras

Ingredientes de las verduras al curry

• 150 gr de champiñones
• 160 gr de zanahorias
• 200 gr de pimiento rojo
• 160 gr coliflor
• 60 gr de guisantes congelados
• 360 gr de leche de coco o agua
• 80 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• ½ cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de harina de maíz
• Jengibre molido al gusto
• Sal

Cómo preparar verduras al curry

Comenzaremos limpiando y lavando los champiñones para luego cortarlos en cuartos. Pelamos la cebolla y la cortamos a trozos pequeños. Hacemos lo mismo con las zanahorias y el pimiento. Lavamos la coliflor, separamos los ramilletes y también cortamos a trozos pequeños.

Pelamos los ajos y los picamos en pequeño. Ponemos una sartén a calentar a fuego medio y añadimos un poco de leche de coco, las cebollas y el ajo picadito. Dejamos que hierva hasta que la cebolla esté ya tierna, removiendo de vez en cuando.

Añadimos la zanahoria, pimiento, coliflor, champiñones, guisantes, curry, jengibre molido, azúcar y una pizca de sal. Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y cocinamos a fuego medio-alto durante 10 minutos tapado hasta que veamos que las verduras quedan tiernas.

Retiramos la tapa y bajamos el fuego de nuevo a medio. Agregamos el resto de la leche de coco y la harina previamente mezclada con un poco de agua. Removemos por unos instantes y continuamos cocinando hasta que el líquido haya reducido.

Antes de retirar del fuego, rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tenemos listo nuestras verduras al curry. Yo lo presento en la mesa como acompañamiento de otros platos, por ejemplo de carnes y pescados. Seguro que te va a gustar!!

Resumen fácil de la receta

1. Lavar los champiñones y cortar en cuartos.
2. Picar la cebolla, pimiento, ajos y zanahorias.
3. Cortar la coliflor en trozos pequeños.
4. Pochar la cebolla y ajo en una sartén con un poco de la leche de coco.
5. Añadir zanahoria, pimiento, coliflor, champiñones, guisantes, curry, jengibre, azúcar y sal.
6. Cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos.
7. Bajar la intensidad del fuego y verter el resto de la leche de coco y la harina previamente mezclada con un poco de agua.
8. Cocinar hasta que el líquido reduzca.
9. Rectificar de sal y servir.