Torta Napoleón

La torta Napoleón, también conocida como mille-feuille o milhojas, es un postre reconocido a nivel mundial y en cuanto a su origen, existen diferentes versiones. La más famosa y conocida, nos indica que esta delicia proviene de Rusia, donde por cierto, ha llegado a convertirse en uno de los platos nacionales. La creación de esta versión se remonta al año 1912, antes de la Revolución Rusa, y se cree que se originó para celebrar el centenario de la liberación de Moscú de las tropas de Napoleón.

El pastel Napoleón se compone de capas de hojaldre y crema pastelera que se intercalan, creando un postre delicioso cuya elaboración es muy sencilla y entretenida. Con el paso del tiempo, se han ido agregando distintas variaciones a la receta, como por ejemplo, la adición de frutas o la utilización de diferentes tipos de cremas para su preparación.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 236
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Tipo de cocina: rusa
• Categoría: postres

Ingredientes de la tarta Napoleón

• 300 gr de manteca
• 2 huevos
• 150 ml de agua fría
• 2 cucharadas de vinagre o 2 cucharadas de jugo de limón
• 650 gr de harina
• Sal

Para la crema:

• 1 litro de leche entera
• 400 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
• 5 huevos
• 300 gr de mantequilla
• 100 gr de harina

Cómo hacer pastel Napoleón

Para hacer la masa tenemos que mezclar dos cucharadas de vinagre con el agua que tenemos fría. Batimos los huevos y lo mezclamos a lo anterior y reservamos. Sobre una superficie de la cocina ponemos la harina, junto la manteca cortadita en dados y una pizca de sal.

Mezclamos todo bien hasta que quede como desmenuzado y desmigado. Abrimos por un hueco en el centro de la harina y vertemos el agua con los huevos en su interior y seguimos amasando, mezclando bien los ingredientes.

Una vez la tengamos, dividimos la masa en bolitas entre 10-12 bolitas . Tapamos las bolitas en un bol y las dejamos en la nevera durante 1 hora. Cuando pase el tiempo las sacamos, las estiramos con un rodillo sobre papel para hornear y las cortamos con un tamaño de 30 cm.

Mientras precalentamos horno a 180ºC. Pinchamos la masa con un tenedor y las colocamos en una plancha de hornear por 10 minutos, meter también la masa sobrante al cortar, no deben quedar muy doraditas.

Para la crema, ponemos a hervir la leche y el azúcar. Incorporamos cuando aún está caliente los huevos  y después de remover, la harina. Dejamos a fuego lento, mezclamos la mantequilla junto con la esencia de vainilla y la incorporamos a la leche, removemos.

Montamos la torta, alternando una capa del hojaldre con otra de crema, sucesivamente, por encima desmenuzamos las partes sobrantes horneadas de la masa a modo decoración. Y si la acompañas de una fresas frescas, doblemente bueno!.