Chiu Chow

En la gastronomía china podemos encontrar salsas muy picantes como el Chiu Chow, una mezcla de ajos y chiles que se combinan con salsa de soja, dando como resultado una salsa picante para los más valientes.

El Chiu Chow es perfecto para cocinar otros platos de carnes o pescados, saltear todo tipo de vegetales y transferirles un potente toque picante o incluso para comerlo como dip.

Su elaboración es muy sencilla y si eres amante de los sabores picantes, seguro que te va a gustar esta salsa oriental que vamos a preparar en esta ocasión.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 210
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Tipo de cocina: china
• Categoría: salsas

Ingredientes del chiu chow

• 16 chiles frescos
• 12 dientes de ajo
• 1 taza de chile rojo en escamas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ cucharadita de azúcar
• 1¼ tazas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de sal

Cómo preparar chiu chow

Lo primero que vamos a hacer es cortar los chiles frescos en rodajas lo más finas que podamos. Agregamos los chiles frescos a un mortero junto con la sal y molemos hasta que empiece a formarse una pasta.

Pelamos y picamos los dientes de ajo lo más pequeño que podamos, otra opción es utilizar un procesador de alimentos para que el ajo quede bien triturado. Reservamos.

En un cazo calentamos el aceite vegetal a fuego medio y cuando esté ya caliente, añadimos el ajo picado y lo freímos un par de minutos, removiendo de vez en cuando hasta que comience a coger color.

Agregamos los chiles que tenemos en el mortero, bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos durante 6-8 minutos removiendo un poco ocasionalmente.

Incorporamos el chile rojo en escamas y el azúcar, removemos bien para que todos los ingredientes se integren perfectamente y a continuación, añadimos la salsa de soja.

Cocinamos durante un minuto más a fuego suave y retiramos. Ahora solo queda dejar que se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de utilizar esta deliciosa salsa picante.

Comentarios y sugerencias

El Chiu Chow se puede usar para aderezar infinidad de platos, tanto carnes, pescados y vegetales como arroces y legumbres. Y si eres de los más atrevidos, también puedes servirlo para dipear con unos nachos.

Esta salsa extra picante la podemos conservar en un recipiente hermético de cristal hasta 4-5 días, siempre y cuando se encuentre dentro del frigorífico.